1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、薑末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、麵粉、芝麻油。
2、將鐵鍋置小火上，倒入麵粉，炒至麵粉不沾鍋時盛出。
3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開水燙去皮衣，壓碎。
4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋裡，燒至八成熱入薑末，待香味出，再入麵粉炒二十分鐘後放進芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至麵粉出香時，即成油茶粉。
5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開水衝攪即成五仁香油茶。
1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、薑末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、麵粉、芝麻油。
2、將鐵鍋置小火上，倒入麵粉，炒至麵粉不沾鍋時盛出。
3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開水燙去皮衣，壓碎。
4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋裡，燒至八成熱入薑末，待香味出，再入麵粉炒二十分鐘後放進芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至麵粉出香時，即成油茶粉。
5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開水衝攪即成五仁香油茶。
1、材料、五仁月餅、餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml，烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘
2、 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙，小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
3、餅皮製作
（1）麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
（2）生油加入1內攪拌均勻。
（3）麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤。
（4）麵糰醒30分鐘後再使用。
（5）餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
4、製作方法
（1）月餅皮、餡比重2：8。
（2）餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：
(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液。
(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
1、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用擀麵杖敲碎，儘量碎一點，太大顆粒吃起來沒有那麼香。然後和葡萄乾混合一起。
2、300克糯米粉小火炒至微微黃，沒有生粉的味道即可。
3、五仁碎加入糯米粉，加120克玉米油，油要提前燒熟放涼啊，加240克麥芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒一定要放，味道別有一番風味，而且存放時間更長，再加135克溫開水，帶上一次性手套抓捏均勻拌成團，蓋保鮮膜醒3小時。
4、月餅皮:低麵粉，低麵粉400克，轉化糖漿260克，陳村牌梘水8克，玉米油100克，上下翻拌均勻，切記不可攪拌，也不可揉麵似的揉，那樣會導致後期回油月餅皮不會變軟，一定要翻拌單位，一定要均勻，就是從下往上翻，然後用手掌心按壓下去拍打一樣，以此類推直至全部均勻即可，蓋上保鮮膜醒三小時，醒的時間一定要夠，後面包起來也會方便很多。
5、把五仁餡分成分30g一個，醒好的月餅餅皮分20g每份。
6、然後取一個餅皮壓扁放入揉好的餡料，再揉成圓形。
7、模具裡撒手粉防止粘模，用力按壓出花紋，不要移動模具哦，再提起慢慢推出月餅即可。
8、放入烤箱200預熱，5分鐘定型，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型後取出來刷蛋黃液（純蛋黃哦，最好用細毛刷，我就沒有刷好），沾取蛋液在碗邊緣刮下刮點多餘蛋液，在月餅表面花紋輕輕一掃而過即可，不要反覆塗抹，因為反覆塗抹會影響花紋，會消失哦。然後繼續放入烤箱200度繼續烘烤15分鐘，表面上色即可。具體時間和操作是自身烤箱情況而定。三天後即可食用。