1、主料：糯米粉300克。
2、調料：香蘭葉少許、水適量。
3、在糯米粉中倒入適量的清水，水要一點一點的加，和好面後，在一半面團中加入香蘭葉汁揉成淺綠色的面，放在一邊腥一會兒，這個時候可以製作五仁餡。
4、把白色和綠色的麵糰分別用手搓成差不多長，差不多粗細的長條。把四根麵糰岔開顏色放在一起，切成小劑子。
5、糯米麵團的伸展性不好，不要用擀麵杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁餡。五仁餡料大概是8克左右，麵糰是16克左右，這樣包出的湯圓比例比較合適，易操作，還不宜破。
6、包好的湯圓用手搓圓後放在灑著幹糯米粉的案板上待煮，湯圓不宜放在室溫中放置太長時間，不然容易裂口，煮的時候會流餡。吃不了的湯圓放到冰箱裡隨吃隨煮。
1、材料、五仁月餅、餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml，烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘
2、 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙，小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
3、餅皮製作
（1）麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
（2）生油加入1內攪拌均勻。
（3）麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤。
（4）麵糰醒30分鐘後再使用。
（5）餡料五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
4、製作方法
（1）月餅皮、餡比重2：8。
（2）餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：
(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液。
(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
1、食材：糯米粉200克，熱水155克左右，小麥澱粉20克，零卡糖20克，豬油10克，五仁餡適量。
2、把糯米粉、小麥澱粉跟糖倒入廚師機面桶內，低速簡單拌勻。
3、然後倒入80度的熱水，攪打成一塊光滑的粉團。
4、接著加入豬油，再次攪打使豬油充分被粉團吸收，打好的麵糰是有非常好的延展性的。
5、分出部分粉團，用果蔬粉進行調色。
6、取出一塊有顏色的粉團搭配一塊白麵團，分別搓成長條。
7、將兩塊麵糰隨意地揉在一起。
8、切割成小劑子，每份15克，揉搓成小球備用。
9、準備好的五仁餡分成每塊10克。
10、取出一個小球壓扁，包上一塊五仁餡，收口搓圓，簡單又好看的五仁琉璃湯圓就包好了。