五寨面魚

　　捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

　　捏面魚，過去在五寨縣內是定在農曆七月十五才捏的。相傳這是由於在元代時，為了反對元代統治者殘暴統洽，群眾自發地拿捏面魚傳遞訊息，借傳送面魚，到農曆八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

　　如今的農曆七月十五，已成為五寨縣民間面捏、麵塑的展覽日，成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農曆七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

　　捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢凶化吉、百事通達的含義。

　　時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。

　　如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嚐新麥的含意在內。在五寨縣的鄉下，農民們磨出上等的白麵麵粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。

　　捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

　　捏面魚，過去在五寨縣內是定在農曆七月十五才捏的。相傳這是由於在元代時，為了反對元代統治者殘暴統洽，群眾自發地拿捏面魚傳遞訊息，借傳送面魚，到農曆八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

　　如今的農曆七月十五，已成為五寨縣民間面捏、麵塑的展覽日，成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農曆七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

　　捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢凶化吉、百事通達的含義。

　　時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。

　　如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嚐新麥的含意在內。在五寨縣的鄉下，農民們磨出上等的白麵麵粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。

　　時代不同了，七月十五也就不光是捏面魚兒。如今，除去捏各種各樣的面魚：鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚外，開始捏製其它型別的面捏製品。如今的面魚，大小不一，最大的可以達到一個面魚要用二至三斤發起的白麵提製一個成品，而最小的，也有象小指那樣的金魚。

　　除去捏面魚，還捏製瓜果類、花草類、動物類、禽鳥類、人物類等多種型別的面魚兒。

　　瓜類面魚，是以西瓜、香瓜、冬瓜、南瓜及水果中的梨、蘋果、山楂等品種為題材的。這些作品，有些做為瓜果桃李饋贈親友，也做供品。也有的與人物面魚捏放到一起使用。像“八戒吃瓜”、“鼠吃葡萄”、“魚兒戲蓮”就是人與瓜果的結合。花草類面魚，以蘭花、梅花、牡丹、芍藥、月季為題材，或單獨陳列，或四品同式，為節日與民間風俗服務。動物面魚，多以十二生肖為主，虎、兔、牛、羊、馬等，或獨臥、獨立、雙行、單走、有動、有靜，千姿百態，相映成趣。在鳥類面魚中，各種鳥禽儘可成形入畫。像燕子、鵝、鴨、雞，各種形像皆可成形，而且要配以花草木石，組成各類組合，組成一種小品，給人一種情趣。人物面魚，以吉祥圖案為主，像胖小子、爬娃娃、老壽星、大肚彌勒佛、觀音菩薩像等。也有一些人喜歡捏連環故事，諸如“桃園結義”、“悟空偷桃”、“西廂記”等。這些經過藝術加工的面製品，摻進了藝術誇張，造型生動、別緻，別有情趣。

　　在五寨縣境內，農曆七月十五送面魚還有些講究，那就是這一日內提籃的、挑擔的、抬盒子的、騎驢的，東來西去，南來北往，成為當地一年一度的送面魚高潮。更有甚者，如今面魚造型，已經發展到捏小摩托車、小汽車、大象、斑馬、海豹等多種品種。

　　現時婚嫁禮儀基本上破除了封建迷信的陳規陋習，但仍保留了一些傳統習慣，形成了一種新的禮俗。其程式一般是訂婚、結婚、回門。起初，有男女交朋友自由戀愛的，有經人介紹提親的，但均得雙方自願，爾後男方送聘禮於女家，即為訂婚，亦可領取結婚證書。結婚時要舉行婚禮儀式，宴請親朋，親朋則要酬以賀禮。翌日，新娘回孃家，新郎隨同，稱“回門”，當日或三日後返回。近年盛行旅行結婚或舉行集體婚禮，簡便易行，深受未婚青年的歡迎。 婚禮亦會出現新的改革。

　　喪葬俗儀，解放前後變化亦較大，現行過程有入殮、報喪、守靈、叫廟、出殯、復三、過百日、過三週年等。新式殯儀向遺體告別，開追悼會，雖有試行者，但尚未普及。

　　已婚婦女生頭胎後，要過滿月慶賀。孃家及親朋贈送賀禮，婆家擇吉日設宴招待。

　　祝壽過生日，喬遷新居，如今一般於家內示賀，不再邀請親朋。

　　上述禮儀全縣各地大同小異，唯有宴席差異較大。席面分素席、葷席兩類。素席以豆腐、粉絲、蔬菜為主菜。葷席上肉。菜餚上法，種類繁多，平川鄉村以四冷勝利熱四碗居多，北面山村大多以碗為主。每桌八人，坐席有首席、伴席和配席之分。今城鎮設宴皆用圓桌，一席10人，座席無上下之分，菜餚全用炒盤，主食為白麵、大米。鄉村雖有革新，但仍有操辦舊席的。