燉老鴨湯沒焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補功效。焯水，又稱出水、飛水。是菜餚初步熟處理的方法之一。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後，投入冷水鍋或沸水鍋中，略煮後以去除磷鉀和異味，再進一步烹飪。色澤鮮豔、口感脆嫩、味道純正，卻在很大程度上取決於原料焯水的好壞。
鯽魚做湯， 有3個好搭檔，白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
竹蓀和排骨燉湯好。竹蓀排骨湯的做法如下：
用料：排骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽二分之一茶匙。
步驟：
1、香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半，乾貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段；
2、排骨洗淨，以熱水氽燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘；
3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即
1、燉湯的時候是需要使用冷水的。
2、如果使用熱水，熱水會讓蛋白質比較快的凝固，並不容易出現鮮味。用冷水燉湯，可以讓肉的外層的蛋白質不至於很多凝固，裡層和外層的蛋白質都可以比較充分的溶解到湯當中，這樣燉出來的湯的味道才會是味道鮮美的。 ...
老烏雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老烏雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、 ...
靈芝燉湯好，燉湯可以把靈芝的營養充分的利用起來，用靈芝煲湯有淡淡的香味。
靈芝燉雞清補湯做法：
食材：靈芝15克、紅棗23克、黨參23克、枸杞24克、人參須15克，雞肉、姜、鹽、雞精。
步驟：
1、首先把雞用水清洗乾淨，再把姜切成片；
2、然後把雞肉放入鍋中，再放入靈芝、姜、紅棗、黨參 ...
野兔、幹香菇、生薑、紅棗、枸杞、黨參等。
做法：
1、把野兔肉用鹽水泡上，至少泡兩個小時以上，中途要換水，把肉塊中的血水泡出去，同時也除去了羶味；
2、燒水，放入薑片、料酒，把泡好的野兔肉煮熟；
3、把野兔肉洗乾淨，把幹香菇洗乾淨；
4、把玉竹、黨參、枸杞洗乾淨裝入藥膳包，紅棗、花生洗 ...
燉和蒸都可以保持鴿子的營養，視個人口味而定。
燉鴿子湯比較有營養，且煲出來的鴿子肉比較軟爛，便於吸收，能減輕腸胃的負擔。適合醫院病人，老人，小孩等身體免疫力比較低的人。
清蒸鴿子則適合所有人群。鴿子肉有美容養顏，促進身體發育，提高抵抗力的功效，含有豐富的膠原蛋白，能提高大腦發育，也可以緩解失眠多夢 ...
睡前不宜喝湯水，以免加重心臟負荷，影響睡眠質量。只能適量喝起保健作用的清淡類的湯，要選擇低脂肪食物做湯料，以免增加體重。
注意：
1、喝湯的時間很有講究。飯前喝湯有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收，還可增強飽腹感，抑制攝食中樞，降低食慾。反之，飯後喝湯是有損健康的，喝湯會導致營養過剩，造成肥胖。 ...
魚紅燒比較好吃；
紅燒魚的做法：
紅燒魚需要準備的原料有，魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽；首先將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙將魚身上的水吸乾，鍋內放油約50克，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤；鍋內留少許油 ...