野兔、幹香菇、生薑、紅棗、枸杞、黨參等。
做法:
1、把野兔肉用鹽水泡上,至少泡兩個小時以上,中途要換水,把肉塊中的血水泡出去,同時也除去了羶味;
2、燒水,放入薑片、料酒,把泡好的野兔肉煮熟;
3、把野兔肉洗乾淨,把幹香菇洗乾淨;
4、把玉竹、黨參、枸杞洗乾淨裝入藥膳包,紅棗、花生洗淨待用,生薑洗淨切片,籽烏泡軟,剪開去掉內臟;
5、把所有食材放入電燉鍋,煲四個小時,放少量鹽即可。
使用好的砂鍋燉湯可以使湯味道鮮美,口感細膩。挑選好的砂鍋有四點方法。
1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
材料:黃豆、烏雞、鳳爪、甲魚、鹽、味精、當歸、黨參、杞子、紅棗、清水。
製作過程:
1、將甲魚殺好洗淨,烏雞斬小塊,當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用;
2、將所有備好的原材料放入盅內,加入適量清水,用中火以隔水的方式蒸2個小時;
3、取出燉盅,調入鹽,味精,拌勻即可。
枸杞。
製作材料:
主料:牛鞭800克、雞肉500克。
輔料:枸杞子60克、當歸10克。
調料:雞油150克、花椒12克、姜25克、黃酒30克、鹽6克、大蔥30克、味精2克。
清燉枸杞牛鞭湯的做法:
1、將牛鞭洗淨,順尿道對剖開洗淨,入開水中氽後,漂入冷水中,撕去浮皮,刮淨尿幹,再 ...
燉老鴨湯沒焯水也可以吃,焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂,老鴨湯具有滋補功效。焯水,又稱出水、飛水。是菜餚初步熟處理的方法之一。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後,投入冷水鍋或沸水鍋中,略煮後以去除磷鉀和異味,再進一步烹飪。色澤鮮豔、口感脆嫩、味道純正,卻在很大程度上取決於原料焯水的好壞。 ...
鯽魚做湯, 有3個好搭檔,白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉,鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣,豆腐含大量植物蛋白質和鈣,兩者一起燉湯,不但味道好,營養還互補。最近冬筍上市,美味爽口,低熱量、低脂肪、高纖維,大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。 ...
竹蓀和排骨燉湯好。竹蓀排骨湯的做法如下:
用料:排骨300克,乾貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽二分之一茶匙。
步驟:
1、香菇以水泡軟,洗淨捏幹水分,去蒂切半,乾貝以水浸泡約30分鐘,冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗淨後切斜段;
2、排骨洗淨,以熱 ...
1、燉湯的時候是需要使用冷水的。
2、如果使用熱水,熱水會讓蛋白質比較快的凝固,並不容易出現鮮味。用冷水燉湯,可以讓肉的外層的蛋白質不至於很多凝固,裡層和外層的蛋白質都可以比較充分的溶解到湯當中,這樣燉出來的湯的味道才會是味道鮮美的。 ...
老烏雞的補益功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老烏雞不但能補氣補血,還可祛風,故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、 ...
靈芝燉湯好,燉湯可以把靈芝的營養充分的利用起來,用靈芝煲湯有淡淡的香味。
靈芝燉雞清補湯做法:
食材:靈芝15克、紅棗23克、黨參23克、枸杞24克、人參須15克,雞肉、姜、鹽、雞精。
步驟:
1、首先把雞用水清洗乾淨,再把姜切成片;
2、然後把雞肉放入鍋中,再放入靈芝、姜、紅棗、黨參 ...