主料:豆腐皮500g；配方:鹽1茶匙、八角兩個、桂皮1塊、香葉3片、肉蔻1個、生薑15g、雞湯1000g、香菜兩根、蔥白一段、油辣椒20g。做法：
1、豆腐皮切絲，放在砂鍋裡；放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。；倒入雞湯，要沒過豆腐絲；砂鍋上爐灶，煮開後關火；放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸泡在雞湯裡滷一天。
2、把滷好的豆腐絲切成長段，撒上蔥絲，香菜段。調入油浸辣椒，拌勻即可。
1、食物原料：豆腐乾500克。香油、醬油、鹽薑片各適量。
2、豆腐乾洗淨，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。
3、入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、薑片和調料菜，煮沸成滷湯。
4、豆腐乾放入滷湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐乾內部，撈出豆腐乾，晾瓊，切絲，淋香油即可。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。
主料：五香豆腐，花生，鹽，生抽，香油，辣椒油，白芝麻，蔥，蒜。
做法如下：
準備五香豆腐；鍋裡燒開水，將豆乾下鍋汆水；花生碾壓成碎末，撈出豆乾瀝乾水份，切絲，加蔥花、蒜末，花生末；再加鹽，生抽，辣椒油，香油一起拌勻；然後擺盤撒上白芝麻即可完成。
1、主料:豆腐皮2張，花椒2克，香葉2片，八角2個，鹽1勺。
2、輔料：生抽1勺，米醋1勺，蔥1段，香菜1棵，香油適量，鹽1茶匙。
3、涼拌五香豆腐絲的做法：豆腐皮放進煮鍋倒進清水，放進八角、花椒、香葉、和鹽。大火煮開後關火，豆腐皮放在鍋裡浸泡1小時左右滷進香味。
4、將泡好的豆腐皮捲起來。
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1、配方一：八角10克、高良薑3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克（可不要），對應10斤鮮湯，可滷10斤菜餚。
2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1顆，對應8斤鮮湯，可滷8斤菜餚。 ...
1、提前一晚把黃豆泡好。
2、將泡好的黃豆洗一洗，另加入新水。
3、用勺子把黃豆一勺勺倒入原汁機中，出汁口關閉，快滿時開啟。
4、把豆汁倒入鍋中加熱至沸騰。
5、稍涼會加入滷水，邊加熱邊用勺子攪拌，力度輕點，這個時候就變成豆腐腦了。
6、把紗布鋪好放到豆腐模具裡，倒入做好的豆腐腦，擠壓 ...
1、芹菜去葉切斜段焯燙備用，紅椒切絲，豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜。
3、倒入豆腐絲翻炒。
4、加入生抽。
5、加少許鹽
6、再加少許糖。
7、翻炒片刻入味。
8、加入芹菜繼續翻炒。
9、加少許雞精。
10、淋入香醋。
11、最後加少許香油。
12、翻炒 ...
豆腐有石膏豆腐和滷水豆腐之分，這兩種豆腐之間有什麼區別？石膏豆腐和滷水豆腐相比那個會更健康一些？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
石膏豆腐和滷水豆腐哪個更健康
滷水豆腐比石膏豆腐更健康，滷水豆腐吃起來也比較有嚼勁，口感也不錯，因此滷水豆腐也一直受到人們的青睞。
滷水 ...
澱粉或筋力源。花生豆腐中適量新增澱粉或筋力源，可以幫助其凝固成型。花生豆腐，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，部分地方又叫番豆腐，營養價值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在 ...
1、拌豆腐絲製作主料： 豆腐片150克、蔥白50克、香菜15克、 鹽3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。
2、鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5釐米長的細絲，加入鹽、味精、白糖拌勻，醃製10分鐘。蔥白洗淨切成4釐米長的細絲，與辣椒油 ...