1、準備蔥薑蒜。
2、蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。
3、鯽魚逐個收拾乾淨，在魚身上劃花刀，小心不要太深，深了後期炸制的時候，不能保持魚的完整。
4、取料理盆，放入蔥段和薑片，放入味極鮮醬油和料酒。
5、鍋內放油少許，燒至溫熱。下入蔥、姜、蒜炒出香味。
6、加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡。將裝好調料的盒放入鍋中，然後放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然後根據口味，可以嚐嚐湯汁的味道，蓋上鍋蓋，大火煮開湯汁後，改小火再煮20-30分鐘。
7、將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。
8、炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內，有泡泡快速翻起即可。將醃製好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。
9、魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然後將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。，
10、將復炸後的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁裡浸泡後，即可食用五香酥鯽魚就做好了。
1、用料：鯽魚一斤半、香茅草適量、胡椒粉適量、鹽適量、檸檬半個、麵包糠適量、香菜兩顆。
2、鯽魚去頭、內臟，留魚鱗，魚肉切段。
3、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、薑片醃製。
4、香茅草泡水，香茅草切段油炸。
5、麵包糠油炸備用，魚片沾滿面包糠油炸。
6、復炸三次酥脆，鍋中底油，先炒花椒，再炒幹辣椒，出香味時，放入香茅草，麵包糠、魚片、翻炒均勻。
7、撒麻辣鮮裝盤。
1、將鯽魚處理好清洗乾淨，清水沖洗大約2~3遍。
2、在砂鍋中放好竹篦子，防止鯽魚與砂鍋底部黏在一起。
3、將處理好的鯽魚放在砂鍋中的竹篦子。
4、將3根小蔥、2個八角、1片桂皮、花椒少許、1片香葉、20ml醬油、20ml料酒、20g糖少許鹽放入砂鍋，倒入清水1500ml左右。
5、加入100ml米醋。
6、大火燒開鍋中的水，之後去血沫，轉微火，加蓋燜至4小時，待湯汁與魚身平行即可。
1、主料：鯽魚500克。
2、調料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克。
3、烹製工藝：將鯽魚刮洗乾淨；大蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片備用。
4、將鍋底裡墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚 ...
1、主料：帶魚200克。
2、輔料：色拉油少許、食鹽少許、蔥適量、料酒少許、薑汁適量、白糖適量、胡椒粉少許、炸雞粉少許。
3、帶魚清洗乾淨，瀝乾水份。
4、放入容器，加入除炸雞粉外所有調味料拌勻，靜置30分鐘，讓帶魚充分入味。
5、五香炸雞粉倒入淺盤，將醃漬好的帶魚均勻裹上一層炸雞粉，準備 ...
高壓鍋做酥鯽魚方法步驟：
1、食材選擇，鯽魚、蔥、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。
2、將鯽魚清洗乾淨，塗上一層面粉。
3、放入熱油中，煎成兩面金黃色撈出。
4、將蔥、姜、蒜平鋪在高壓鍋底部，放上煎好的鯽魚。
5、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁倒入高壓鍋內。
6、蓋上高壓鍋蓋， ...
1、材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、幹辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
2、把鯽魚宰殺好。
3、鯽魚除掉魚磷，黑膜，魚腮後洗淨，兩面打花刀。
...
材料：魚、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、薑汁、蔥、清水、植物油。
做法：
將魚去尾洗淨切大塊；將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進 ...
所需材料：鯽魚、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、辣椒、白糖、西紅柿醬。
做法：
1、將鯽魚洗乾淨，劃些口子，加點料酒去腥，然後放鹽，雞精醃製15分鐘。
2、熱鍋放油，油熱到7分時，小火放魚下去炸到透熟起鍋。
3、調大火，再次放魚下鍋，大火炸到表皮脆起鍋裝盤。
4、鍋裡少許油，加上蔥、姜、些許辣 ...
1、奶粉30g，糖粉42g，草莓粉13g，黃油136g，低筋麵粉150g，杏仁粉50g，海鹽1g。
2、68g黃油軟化，加入20g糖粉和0.5g海鹽，攪拌均勻。
3、加入10g奶粉、75g低筋麵粉和25g杏仁粉，攪拌均勻。
4、放在油紙上，油紙折成正方形。壓扁，放入冰箱中，冷藏。
5、取出 ...