高壓鍋做酥鯽魚方法步驟：
1、食材選擇，鯽魚、蔥、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。
2、將鯽魚清洗乾淨，塗上一層面粉。
3、放入熱油中，煎成兩面金黃色撈出。
4、將蔥、姜、蒜平鋪在高壓鍋底部，放上煎好的鯽魚。
5、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁倒入高壓鍋內。
6、蓋上高壓鍋蓋，開啟開關，蒸20分鐘即可。
高壓鍋做酥鯽魚方法步驟：
1、食材選擇，鯽魚、蔥、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。
2、將鯽魚清洗乾淨，塗上一層面粉。
3、放入熱油中，煎成兩面金黃色撈出。
4、將蔥、姜、蒜平鋪在高壓鍋底部，放上煎好的鯽魚。
5、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁倒入高壓鍋內。
6、蓋上高壓鍋蓋，開啟開關，蒸20分鐘即可。
高壓鍋酥燜鯽魚20分鐘即可。
步驟：
1、鯽魚洗淨，擺上薄薄一層面粉；
2、下熱油中煎成兩面金黃色；
3、蔥切段，姜蒜切片；
4、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁兒備用；
5、將蔥薑蒜平鋪在高壓鍋底部；
6、放上煎好的鯽魚；
7、倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚；
8、蓋好鍋蓋，玆汽兒後20分鐘即可。
1、小鯽魚適量，食用醋適量，料酒適量，食用油適量，鹽適量，生抽適量。
2、先把魚去除魚鱗，有些朋友喜歡吃帶魚鱗的也可以不處理，魚鰓，魚牙，魚腹內的黑膜處理乾淨備用，這樣可以減少魚腥味。然後加入少許料酒，蔥姜，少許食用鹽醃製5分鐘，用廚房紙擦乾水分備用。
3、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時候，把鯽魚放入鍋內，晃動鍋子，防止魚粘連。等魚炸到金黃色的時候撈出來。再次升高油溫8成熱，復炸一次，這樣做的目的可以使魚外酥裡嫩。
4、鍋內留少許底油，爆香蔥薑蒜，加入清水，大火燒開。水開後把炸好的鯽魚放入鍋內，加大量食用醋，醋一點要多一點，醋不僅能夠新增風味，還可以使魚骨魚刺軟化，這樣吃的時候可以連骨一起從頭吃到尾。加入適量食用鹽，生抽調味。
5、大約20分鐘，肉香骨酥，從頭吃到尾連刺都不剩的酥鯽魚就做好了。