1、準備蔥薑蒜。
2、蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。
3、鯽魚逐個收拾乾淨，在魚身上劃花刀，小心不要太深，深了後期炸制的時候，不能保持魚的完整。
4、取料理盆，放入蔥段和薑片，放入味極鮮醬油和料酒。
5、鍋內放油少許，燒至溫熱。下入蔥、姜、蒜炒出香味。
6、加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡。將裝好調料的盒放入鍋中，然後放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然後根據口味，可以嚐嚐湯汁的味道，蓋上鍋蓋，大火煮開湯汁後，改小火再煮20-30分鐘。
7、將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。
8、炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內，有泡泡快速翻起即可。將醃製好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。
9、魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然後將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。，
10、將復炸後的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁裡浸泡後，即可食用五香酥鯽魚就做好了。
1、用料：鯽魚一斤半、香茅草適量、胡椒粉適量、鹽適量、檸檬半個、麵包糠適量、香菜兩顆。
2、鯽魚去頭、內臟，留魚鱗，魚肉切段。
3、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、薑片醃製。
4、香茅草泡水，香茅草切段油炸。
5、麵包糠油炸備用，魚片沾滿面包糠油炸。
6、復炸三次酥脆，鍋中底油，先炒花椒，再炒幹辣椒，出香味時，放入香茅草，麵包糠、魚片、翻炒均勻。
7、撒麻辣鮮裝盤。
1、將鯽魚處理好清洗乾淨，清水沖洗大約2~3遍。
2、在砂鍋中放好竹篦子，防止鯽魚與砂鍋底部黏在一起。
3、將處理好的鯽魚放在砂鍋中的竹篦子。
4、將3根小蔥、2個八角、1片桂皮、花椒少許、1片香葉、20ml醬油、20ml料酒、20g糖少許鹽放入砂鍋，倒入清水1500ml左右。
5、加入100ml米醋。
6、大火燒開鍋中的水，之後去血沫，轉微火，加蓋燜至4小時，待湯汁與魚身平行即可。
高壓鍋做酥鯽魚方法步驟：
1、食材選擇，鯽魚、蔥、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。
2、將鯽魚清洗乾淨，塗上一層面粉。
3、放入熱油中，煎成兩面金黃色撈出。
4、將蔥、姜、蒜平鋪在高壓鍋底部，放上煎好的鯽魚。
5、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁倒入高壓鍋內。
6、蓋上高壓鍋蓋， ...
1、材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、幹辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
2、把鯽魚宰殺好。
3、鯽魚除掉魚磷，黑膜，魚腮後洗淨，兩面打花刀。
...
材料：魚、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、薑汁、蔥、清水、植物油。
做法：
將魚去尾洗淨切大塊；將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進 ...
所需材料：鯽魚、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、辣椒、白糖、西紅柿醬。
做法：
1、將鯽魚洗乾淨，劃些口子，加點料酒去腥，然後放鹽，雞精醃製15分鐘。
2、熱鍋放油，油熱到7分時，小火放魚下去炸到透熟起鍋。
3、調大火，再次放魚下鍋，大火炸到表皮脆起鍋裝盤。
4、鍋裡少許油，加上蔥、姜、些許辣 ...
1、奶粉30g，糖粉42g，草莓粉13g，黃油136g，低筋麵粉150g，杏仁粉50g，海鹽1g。
2、68g黃油軟化，加入20g糖粉和0.5g海鹽，攪拌均勻。
3、加入10g奶粉、75g低筋麵粉和25g杏仁粉，攪拌均勻。
4、放在油紙上，油紙折成正方形。壓扁，放入冰箱中，冷藏。
5、取出 ...
1、原料：麵粉500克，豬油150克。
2、調料：洗沙餡75克，脂油白糖餡75克
3、製作：先用豬板油撕去外膜切成細丁，加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青紅絲拌成脂油白糖餡。將麵粉200克加豬油100克擦成幹油酥，麵粉300克加豬油50克，摻入適量的溫水和勻，揉成水油麵。將幹油酥包入水油麵中，用“開 ...
1、食材準備
餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水後冬瓜碎550克、玉米澱粉10克、黃油15克、檸檬汁半個。
酥皮材料：低筋麵粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個。
2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然後先切成片再 ...