五香鵪鶉蛋怎麼製作

　　1、食材：鵪鶉蛋1斤，鹽2勺，老抽3勺，八角2個，香葉2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陳皮1片。

　　2、鵪鶉蛋挑選新鮮的好的洗淨。

　　3、把香料都準備好，水衝一下浮塵。

　　4、裝入料包，放入鍋內，加入漫過鵪鶉蛋的清水，砂鍋燉煮時間更快。

　　5、煮沸後加入老抽和鹽，小火燜煮15分鐘。

　　6、此時找個大點的勺子輕輕把蛋的殼敲破，這是入味的秘訣哦。

　　7、敲破之後再煮3分鐘，熄火浸泡過夜。

　　8、第二天就能吃上入味香濃的鵪鶉蛋了。

　　五香鵪鶉蛋的製作方法：先把鵪鶉蛋洗乾淨，準備五香調料，然後把鵪鶉蛋和調料一起放入鍋中煮開，用勺子把蛋撈出來把蛋殼全部敲碎，接著放入生抽和老抽繼續煮半個小時即可。

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。

　　近圓形，個體很小，只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。

　　1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。

　　2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。

　　3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

　　4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

　　5、倒入適量的料酒，醬油。

　　6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。