京醬鴨絲怎麼做
京醬鴨絲怎麼做
1、麵粉中加入1克鹽，倒入60克開水燙麵，待面涼時，緩慢多次加入剩餘的涼水，和成麵糰，放置20分鐘。
2、麵糰分成二十個均勻的小團。
3、 灑一些麵粉，按成圓形。
4、 每個麵糰上均勻地刷一層油，疊在一起。
5、10個一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅放入鍋中蒸，大火蒸7至8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
6、 出鍋後，趁熱將餅撕開。
7、將鴨肉醃製一小時去除腥味。
8、 鍋內放油，油熱後，放鴨肉煸炒，鴨肉發白後立刻剷出。
9、 鍋內放油，放入三大勺甜麵醬炒香，加入一勺糖，一勺蠔油提鮮。
10、 將炒好的鴨肉放進鍋中翻炒幾下，加入香油和雞精即可出鍋 。
11、醬將鴨肉配合蔥絲捲入餅中食用。
梅醬鴨怎麼做
1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、薑片4、熟白芝麻1小勺。
2、鴨腿洗淨，瀝乾水分。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時。
3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝乾、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裡煎。
4、鴨皮裡的油會慢慢熬出來，將這個油將鴨腿2面煎成金黃色。
5、煎好鴨腿後將鍋裡的餘油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘。
6、用筷子戳鴨肉，可以輕鬆插進就表示已燉透。
7、改大火收幹一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子裡，汁另外裝小碗。
8、待鴨子變溫熱後，用斬骨刀切塊，裝盤。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾。
正宗的醬鴨怎麼做
1、食材：鴨子兩隻、醬油、茴香、桂皮、香葉、白糖、鹽、酒。
2、將醬油、醬油、茴香、桂皮、香葉倒入鍋裡煮開，然後撒入白糖、鹽攪化後放涼。
3、將鴨子洗殺乾淨，晾掛一天後，在容器裡按扁平。
4、倒上已經煮好的醬香湯汁滷。
5、加入少量的白酒晃勻。
6、上面用重物壓住，以使鴨子沒過醬汁湯水。
7、在浸了兩天後翻一個身再浸一天。
8、然後撈出在鴨身中間撐開，掛到陽光下曬一天。
9、等掛晾一週後，可以加黃酒、薑片上鍋蒸制熟。
10、最後將醬鴨切片裝盤即可食用。
醬鴨怎麼做好吃呀
醬鴨按如下做法好吃：
鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油裡，掛在通風處晾乾；將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣 ...
風乾的醬鴨怎麼做好吃
風乾醬鴨的原料和做法如下：
原料：
鴨子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、蔥200克、姜200克、玫瑰花幹500克。
做法：
1、所有原料放一起，煮開，晾涼；
2、鴨肉洗淨晾乾水分，放進之前的湯汁裡面；
3、充分浸泡，湯汁沒過鴨腿，用碗壓住密封；
...
杭州醬鴨怎麼做
最近很多朋友諮詢關於杭州醬鴨怎麼做的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
準備材料：桂皮、味精、胡椒粉、十三香、香葉、花雕酒、生抽、排骨醬、蜂蜜、八角、蔥、豆蔻、草果、姜、鹽、白糖、蠔油、叉燒醬、味精各5g、谷鴨一隻。
選用谷鴨一隻，空腹宰殺，洗淨後，谷鴨焯水備用， ...
南京醬鴨怎麼做
南京醬鴨的做法如下：
主料：三斤鴨子一隻。
調料：老抽、生抽各二兩，料酒四兩， 薑片、蔥段少許，八角2個，鹽1小勺，花椒8粒，丁香4粒，冰糖3兩。
做法：
1、將鴨子用鹽、料酒適量裡外塗滿，略醃， 大鍋水燒開；
2、將鴨子飛水後，洗去血汙，重起一鍋，將鴨子放入，加冷水，水不用全加滿，將 ...
正宗的南京醬鴨怎麼做
1、嫩鴨1只，二鍋頭100ML，醬油1200ML，黃酒1000ML，白砂糖250克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，大料適量。
2、將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化。
3、加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷卻。
4、將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷卻後才 ...
烤醬鴨怎麼做
1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。
2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻。
3、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4、準備好滷製用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮，甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小 ...
血醬鴨如何做
1、食材：新鮮仔鴨1只，鴨血適量，五花肉100克，青紅辣椒各50克，仔姜100克
2、鴨血100克，甜醬20克，鹽適量。
3、鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
4、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
5、起油鍋，先爆不容易 ...