1、食材：新鮮仔鴨1只，鴨血適量，五花肉100克，青紅辣椒各50克，仔姜100克
2、鴨血100克，甜醬20克，鹽適量。
3、鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
4、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
5、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
6、爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血裡放了鹽，再放入鴨血。
7、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可。
1、食材：新鮮仔鴨1只，鴨血適量，五花肉100克，青紅辣椒各50克，仔姜100克
2、鴨血100克，甜醬20克，鹽適量。
3、鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
4、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
5、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
6、爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血裡放了鹽，再放入鴨血。
7、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可。
1、食材：鴨子1.5KG，鮮鴨血120g，生薑二兩，幹辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2兩，香葉10g，大蒜50g，香蔥50g，食用鹽3-5g，香麻油5g。
2、準備好食材，架起油鍋，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油鍋稍許冒煙後先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鐘然後再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油為止，整個過程5-8分鐘左右，然後加入事先切好生薑一起拌炒，倒入稍許米酒，注意現在只加一點點就可以，然後蓋上鍋蓋。
3、過3-5分鐘之後開啟鍋蓋稍拌幾下，把香葉以及大蒜放進鍋裡，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止，之後再把剩餘的米酒全都倒進鍋裡，放適當的鹽，麻辣鮮，麻油。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味。
4、此時你會發現鴨肉已經6-7成熟了，接下來把切好的內臟放進鍋裡一起翻炒3-5分鐘左右，接著再把準備好的鴨血倒進鍋裡拌炒3分鐘，加入切好的香蔥稍作翻炒然後起鍋。
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。