1、把面和好， 發酵20分鐘。
2、把豬肉切成肉餡，把姜蔥切沫，醃菜切碎，把鍋裡放下清油，熱油200度倒下豬肉放下薑末，放一點豆瓣，在放下醃菜炒一會，放一點鹽放下小蔥起鍋。
3、用擀麵棒擀圓。
4、把包子包好，蒸籠蒸20分鐘。
蝦子大烏參、青魚下巴甩水、松江鈣魚、雞骨醬、桂花肉、八寶雞、楓涇丁蹄和糟缽頭等。上海菜是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
滬菜即上海菜，是我國的主要地方風味菜之一。主要以上海地區傳統菜餚為主，吸收十餘個幫口長處，融匯西菜風味而成。以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。由於上海本地菜與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。上海菜具有許多與眾不同的特點：首先講究選料新鮮。它選用四季時令蔬菜，魚是以江浙兩省產品為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當場活殺烹製。
滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖，別 ...
1、上海紅燒肉：上海紅燒肉是一道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹，是本幫菜中最具有代表性的菜色之一。
2、八寶鴨：八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡 ...
西安比較好吃的上海菜館有：
1、大牌檔，地址是陝西省西安市雁塔區長安中路123號賽格國際購物中心6層；
2、西安賈三清真灌湯包子館，地址是陝西省西安市蓮湖區回民街北院門93號；
3、東來順飯莊，地址是陝西省西安市碑林區金花南路105號；
4、魚廠，地址是陝西省西安市雁塔區長安中路135號賽 ...
1、上海老飯店：是本幫菜的發源地，著名中華老字號，地處豫園旅遊商業區，以正宗上海菜聞名於海內外。目前老飯店經營的本幫菜有一百多種，油爆蝦、八寶辣醬、糟缽頭、紅燒河鰻、八寶鴨、清炒響鱔、炒圈子、蝦子大烏參等是其招牌特色菜，風味勝似當年。
地址：福佑路242號豫園（近舊校場路）。
2、老正興菜館：是福 ...
正宗上海菜有：青魚下巴甩水、青魚禿肺、醃川紅燒圈子、生煸草頭、白斬雞、雞骨醬、糟缽頭、蝦子大烏參、松江鱸魚、楓涇丁蹄等。
滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一 。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
...
滬菜即上海菜，是我國的主要地方風味菜之一。 由於上海本地菜與外地菜長期共存，相互影響，使其在原本基礎上逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。
上海菜具有許多與眾不同的特點：
1、講究選料新鮮。
2、菜餚品種多，四季有別。
3、講究烹調方法並不斷加以改進。
4、 ...
杭州菜的特點：
1、杭州菜選料細、特、鮮、嫩細，取用物料的精華部分，使菜品達到高雅上乘，特選用特產，使菜品具有明顯的地方特色，鮮，料講鮮活，使菜品保持味道純真，嫩，時鮮為尚，使菜品食之清鮮爽脆。
2、為烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒。
3、注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味，多以每季鮮筍、火腿 ...