肉用仔雞是指，肉用配套品系雜交生成的雛雞，如艾維茵、明星、狄高雞等。按屠宰時期和體重大小要分為肉用仔雞、炸用雞和烤用雞。
雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。
肉用仔雞是指，肉用配套品系雜交生成的雛雞，如艾維茵、明星、狄高雞等。按屠宰時期和體重大小要分為肉用仔雞、炸用雞和烤用雞。
雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。
1。能量、蛋白質與礦物質的營養標準與產蛋雞一樣，肉用仔雞分三階段詞養，詞糧能量在2。 9〜3。 2 兆卡的範圍，甚至更低一些也可以，主要看飼料資源的優劣所決定，肉仔雞生長快速，髙能量高蛋白伺糧生長快些，飼料效率可以提高，反之生長慢些，效率低些，一切都依條件可能與飼養成本來決定。
本伺糧標準列出代謝能為3 兆卡/千克的營養標準，其他則以每兆卡代謝能所含克數來表示。雞無論進食高能量或低能量伺糧都根據其能量的需要和飼糧的適口性來調節其進食量，使之儘量獲得大的營養素。每千克含3 兆卡代謝能的詞糧在0〜3 周時，需要採用玉米、豆粕和少量魚粉，3〜6周或6周以上飼糧，用玉米、豆粕即可。
代謝能3 兆卡/千克以上的飼糧則需要採用玉米、豆粕、魚粉和動植物油脂才能達到。為了幫助仔雞採食方便，肉仔雞飼料都要儘可能製成大小適宜的顆粒，以促進採食量、減少浪費。
2。 微量元素需要量及預混料配方肉仔雞微量元素需要量在生長的三個階段都是一樣的，所以有一個預混料就能適用於整個生長期。
3。 維生素需要量與預混料配方維生素需要量及多種維生素配方與生長雞的需要量大致相同，可以參照生長雞的維生素需要量及預混料配方。在肉雞生產上許多人認為肉雞生長迅速，都要加大維生素的供給，往往比推薦的需要量多30%〜50% 。微量元素與維料的總量是很少的，多維也只是100克且不容易混勻，所以要將之加人載體及稀釋劑使它達到10千克，在 1噸配合飼料中才均勻分配。
抗生素、防黴劑、抗氧化劑、色素、香料、抗球蟲藥物等用量也是很微少的，一般都是預混到這10千克的預混料內，以期均勻分開。
1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊，花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，澱粉少許。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；
3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；
4、將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
5、炒至變色且色澤均勻；
6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；
7、開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；
8、大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；
9、將雞肉盛出；
10、將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。