晚上喝牛奶最好，因為它有利於人們的休息和睡眠，牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益。
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡。
牛奶作為最天然的飲品之一，從古至今一直深受人們的喜愛，有著白色血液之稱的牛奶，營養價值就不用多說了。不過超市的牛奶種類如此的繁多，要怎麼選擇比較好呢？怎麼樣喝最好呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
怎麼樣選擇牛奶
一、選擇產品型別
目前市面上常見的乳製品有超高溫純奶、巴氏奶、發酵酸奶、中性乳飲料、酸性乳飲料、配方乳粉、含乳冰淇淋等等
1、從所用奶源品質由高到低排列
發酵酸奶、巴氏奶、超高溫純奶、中性乳飲料、配方乳粉、酸性乳飲料、含乳冰淇淋（多數用的還原乳）
2、從產品的營養價值由高到低排列
發酵酸奶、巴氏奶、超高溫純奶、配方乳粉、中性乳飲料、酸性乳飲料、含乳冰淇淋
3、從產品的含乳量排列
會看標籤“營養成分表”蛋白質（Protein）的含量，100%的純牛奶蛋白質含量約3%；高於3%的產品要麼奶源奶質高，要麼是經過閃蒸濃縮的產品，這樣的產品質量比較高；35%含乳量的乳飲料蛋白質含量約1%，所以從蛋白質含量可以判斷出含奶量。
配方乳粉800%、超高溫純奶100~130%、巴氏奶100%、發酵酸奶80~100%、中性乳飲料40~80%、酸性乳飲料25到80%、含乳冰淇淋10%
4、從含有新增劑由少到多排列
巴氏奶、超高溫純奶、發酵酸奶、配方乳粉、中性乳飲料、酸性乳飲料、含乳冰淇淋
5、從產品好喝性排列
酸性乳飲料、中性乳飲料、發酵酸奶、含乳冰淇淋、超高溫奶、巴氏奶、配方乳粉。
二、奶源決定產品質量
1、選擇品牌
品牌的選擇不是說進口的就好，一線大品牌的就好，是要看該品牌是否在當地有自己的牧場（也叫養牛基地），之前某品牌發生的三聚氰胺事件就是因為用了散戶摻雜三聚氰胺、尿素、牛尿等的原料奶而引起的。所以說好奶源才是好品質產品的基礎保障！
2、看產品的生產廠址
如果該生產廠址200公里範圍內沒有自己的牧場，那麼該產品所用的原料奶要麼是收購的散戶奶，要麼是用奶粉還原的，產品質量很難保證！
透過以上排序你是不是知道什麼樣的乳製品適合自己了？反正小編只喝酸奶、超高溫純奶、巴氏奶。
因為發酵酸奶一般含奶量高，並且含有益生菌；超高溫純奶、巴氏奶一般無新增，營養損失少。
而乳飲料和冰淇淋含有大量的食品新增劑，長期食用對身體無益！
怎樣喝牛奶最有營養
1、掌握合適的時間喝牛奶。
早、晚是喝奶的最佳時間，一般在飯後半小時或者睡前半小時喝牛奶比較好，早飯後喝牛奶，能保證人體一天的營養；晚上喝牛奶，不但有助於睡眠，而且有助於人體對其營養成份的吸收。
2、控制好喝牛奶的溫度。
喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時不能過燙，也不要長時間煮沸，會破壞牛奶裡的營養，特別是酸奶，只能用溫水（50°左右）溫熱了喝，不能燙，否則會損害裡面的抑菌因子。如果牛奶過涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。
3、避免空腹喝牛奶。
牛奶不能空腹喝，因為胃酸可以使蛋白質凝固，使機體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質。還要避免在胃腸蠕動過快時喝牛奶，比如早上剛起床時。最好在飯後半個小時到一個小時左右喝牛奶比較好。
4、合理搭配食物。
喝牛奶時要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配麵包、燒餅、各種麵食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應結塊成團，時間長了影響消化。
5、根據個人情況選擇不同的牛奶。
現在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶後，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等症狀。這是因為牛奶中含有一種乳糖，乳糖會在大腸裡發酵、分解，產生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收。因此不習慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收。
6、注意牛奶的生產日期和保質期。
在喝牛奶時，一定要看好牛奶的生產日期，過期的牛奶一定不要喝，否則會引起身體不適，嚴重的會導致上吐下瀉。在存放牛奶時，也要看好保質日期，不要長時間的存放。
1、純牛奶：純牛奶也叫鮮牛奶，營養好，適合大部分人飲用。鑑別它的好壞，主要看兩個指標：總幹物質（又名全乳固體）和蛋白質。兩者的含量越高，牛奶的營養價值越高。
2、高鈣奶：國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25％以上，才能稱為高鈣奶。理論上，純牛奶的含鈣量為100-120 mg / 100 mL，高鈣奶的含鈣量為130-150 mg / 100 mL。