什麼茶適合蒸汽煮茶

　　什麼茶適合蒸汽煮茶

　　紅茶，全發酵黑茶等，這類茶，茶汁在製作過程中，已經揉出，或在後期渥堆陳化過程中，外援酶氧化反應使茶葉充分發酵，茶汁都溢位並附著在茶葉面上，因此，這類茶是適合蒸汽煮茶的。

　　蒸汽茶是指蒸汽萃取現泡茶，運用摩卡壺的原理將碎茶裝入濾杯中在將茶煮沸使蒸汽由下而上，使水蒸氣快速透過茶葉，所壓出的茶水味道甘甜，香氣濃郁，茶水柔軟，為現代新式衝煮茶葉新方法，目前流行在臺灣中北部，於2005年臺北國際食品展首度展出。

　　三伏天是一年當中最熱的一段時間，但在三伏天養生的話題也是一直被提起的，而茶也是養生一種方式，那麼三伏天喝伏茶是什麼呢？三伏天適合喝什麼茶呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　三伏天喝伏茶

　　1、清熱消暑：白茶

　　強烈的日照直射，往往帶來持續的高溫炎熱，對於經常外出工作和出去遊玩的人來說，防暑降溫是特別要做的功課。除了隨身常備降暑藥物，滋味鮮醇的白茶，是你不可錯過的好選擇。

　　白茶富含氨基酸，具有明顯的降火、降燥作用，它通常被用作減少公眾火災的良藥。自古以來，白茶的冷卻和解毒已有許多記載。從現代醫學研究的結果來看，白茶具有很強的殺菌作用，這對炎症和抗炎症的防治有一定的作用。

　　白茶釀造後，水涼爽，香氣清爽爽口，口感清新爽口，小杯品啜、大杯豪飲，熱飲、冷飲皆適宜。尤其是老白茶陳化後，茶葉逐漸變平，但口感更醇厚，香氣更誘人，保健效果更為明顯。

　　2、祛溼殺菌：紅茶

　　雨熱同季的夏日，也是蚊子的繁殖的季節。繁茂的細菌繁殖，經常帶來流感，使人們更容易感冒。

　　紅茶中的茶黃素是殺菌的，所以每天都用紅茶漱口，它能有效預防紅茶等流感物質和茶多酚等物質，它還具有抑制和殺滅細菌、消炎止痛的作用。

　　在夏天，人們會吃更多的冷飲，涼爽的水果和蔬菜，冷卻和吹風空調會導致人體寒冷，它會傷脾胃。這時一杯溫醇的紅茶，它可以幫助你溫暖腸胃。紅茶發酵，多酚類物質有更多的轉化，茶多酚、茶黃素和茶黃素的氧化產物也能促進人體的消化。

　　3、防曬提神：綠茶

　　若提到夏季的煩惱，愛美的人一定會想到曬傷。強烈的紫外線在陽光下，經常曬傷和燒傷人類的皮膚。除了防曬霜、遮陽傘、防曬霜、淺色衣服和多種維生素C水果外，喝綠茶也是一個絕佳的選擇。

　　綠茶中富含兒茶素有很好的抗氧化作用，能有效抵抗紫外線對皮膚的傷害。此外，綠茶的抗輻射作用也非常突出，如今，電腦、手機和平板電腦隨處可見，這一點無疑非常重要。

　　夏日人體需要補充大量的水分，綠茶能有效地止渴。悶熱的天氣常常導致精神上的昏睡和睏倦，當你工作和學習時，你不能振作精神。清爽苦澀的綠茶可以刺激你的中樞神經系統，振作精神，抗疲倦。但要記住，老年人和胃不好的人不應該喝烈性綠茶，也不要空腹飲茶。

　　4、消食去膩：普洱

　　除了中暑、流感，夏季疾病也容易胃腸炎，而不是食慾，消化不良。這是因為夏季人體的消化機能較弱，抵抗力很差，食物更容易滋生細菌，它常引起腸道疾病。因此，飲食要注意健脾養胃，增加食慾，普洱可透過調節腸道有益菌群改善胃腸功能。

　　夏季普洱生茶適量飲用，可消暑、燥熱、解暑、解渴、清腸、降血壓，基本上沒有澀味，溫和的茶，在適當的濃度下，它不會對腸胃產生刺激，反而起到暖胃的作用。

　　綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶等。

　　綠茶：屬於不發酵茶，用８０℃～９０℃水沖泡，現泡現飲，沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

　　紅茶：屬於全發酵茶，紅茶既適於沖泡，也適於煎煮，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。泡紅茶最好用剛煮沸的水，泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

　　白茶：屬於微發酵茶，白茶既適於沖泡，也適於煎煮，泡白茶溫度的控制，水溫要求在９０℃～１００℃。

　　黑茶：屬於後發酵茶，黑茶既適於沖泡，也適於煎煮，泡黑茶溫度的控制１００℃最為合適。

　　烏龍茶：屬於半發酵茶，適合用紫砂茶具沖泡，沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。烏龍茶也可煎煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，所以最適合沖泡。

　　普洱茶（適合沖泡）：屬於黑茶類，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，普洱茶適合沖泡，普洱茶煎煮，容易造成濃度過高，累及脾胃，同時煎煮對香氣和滋味也不容易控制。部分茶葉粗老的陳茶可以煎煮（如陳年熟普，老茶頭），煎煮時間控制在４分鐘左右為宜。