原因：
1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮；
2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小；
3、綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味，而且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
原因：
1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮；
2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小；
3、綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味，而且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
1、老白茶、黑茶、陳年普洱需要煮著喝，老白茶為萎凋、乾燥製成，茶內富含自然成分多，且飽含氨基酸等營養物質，煮茶更能釋放其精華與物質，呈現飽滿茶湯，而黑茶與普洱茶具有越陳越香的特點，且茶葉部分含梗，煮茶更能體現茶湯的飽滿、馥郁性。
2、白茶：嫩茶宜泡老葉宜煮，是最自然的茶，傳統工藝白茶經陽光曬乾或文火烘乾而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。老壽眉、老貢眉可以泡過之後煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時間）。
研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘後吸收有害物質的抗氧化劑濃度達到最大值，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後，血液中的抗氧化劑水平上升至百分之四十五，一般選用年份較長的茶葉用煮的方式飲用。
1、白茶：微發酵茶，採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，可將陳放的老白茶熬煮飲用，茶香醇和，湯色清淡。
2、黑茶：後發酵茶，原料粗老，需要長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，熬煮過的黑茶，不僅口感神韻，且具有良好的保健功能。
3、紅茶：全發酵茶類，煮紅茶做調飲紅茶，可加入乾花、牛奶等將苦澀掩蓋，使滋味更濃醇。
4、烏龍茶：半發酵茶類，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，如陳年鐵觀音、陳年巖茶等老烏茶沖泡幾次過後，慢慢延長熬煮時間可提高茶水清香程度。