1、取出幾瓣大蒜，拔掉它的外皮之後用清水洗乾淨，然後直接用刀背把蒜拍一下，這樣做的目的是為了讓它更好切，接著直接用刀把它剁碎就好了。
2、姜也是先去皮之後清洗乾淨，然後把姜從中間一分為二，因為我們既要薑片也要薑末，所以就把生薑一半切成片，另一半切成末。
3、把切好的薑片放入蒸鍋底部，一片片的平鋪在蒸籠上，然後把清洗乾淨的大閘蟹都放在薑片上，放的時候注意讓大閘蟹的腹部朝上，防止蟹黃溢位。
4、在蒸大閘蟹的過程中，我們可以調製湯汁，把切好的蒜末、薑末放入在一個乾淨的容器中，然後用熱油淋一下，接著在碗中加入一勺香醋，一勺生抽，攪拌均勻即可。
5、20分鐘之後螃蟹也蒸好了，直接把螃蟹取出來裝盤，然後湯汁放在一旁就可以吃了的。
1、青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品。
2、梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。
4、帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。
5、蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮豔的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
6、紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊緻鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。
7、沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
8、大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
青蟹 ，青蟹的生長速度較快，9～10月是品嚐青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品。 帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 大閘蟹 ，陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月後，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節。