什麼魚做的生魚片最好吃啊

　　1、挪威三文魚生魚片，金槍魚生魚片，鰹魚生魚片，鯛魚生魚片，鱸魚生魚片等魚類做生魚片口感鮮美；

　　2、生魚片做法，材料準備，魚，五斤到六斤，蔥絲適量，薑絲適量，花生油適量，鹽適量，生抽適量，冰適量和保鮮膜，乾淨的白毛巾；

　　3、生魚片做法流程，活魚，在魚尾上兩面各切一刀，不把魚尾切斷，把魚放入盛滿水的盆裡，等魚血流盡，魚血放淨時，去掉魚鱗，掏出內臟，清理好魚頭，把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，把魚肉和魚皮分開，把分好的魚肉用白毛巾包好，用毛巾吸殘留血漬，把魚肉用刀切成薄片，每片切好直接放在用保險膜隔離的冰上，保持魚肉的鮮美，切好後即可食用；

　　4、調料為放入少許薑絲蔥絲，魚片放入後，放少許花生油，鹽等。

　　1、需要材料：豬大骨1根大蔥半根香蔥1把生薑半塊料酒1大勺子白酒2勺子生抽3勺子老抽2勺子鹽1小勺子味精1小勺子幹辣椒8個紅糖1勺子（佐料：肉桂5克、白芷5克、高良薑5克、八角2個白豆蔻3克、草果3克、陳皮3克、草豆蔻3克、小茴香3克甘草3克）

　　2、做滷水的佐料也不是越多越好，還是有些講究的，先把大蔥對半切，把所有的佐料放到盆中，倒入溫水，沒過所有佐料，泡水半小時，這樣做可以去掉灰塵和過重的中藥味道。

　　3、把香蔥打個結，生薑切片，準備一個紗布包，把泡好的佐料全部放進去，封口要紮緊一些，把豬大骨先衝清水，洗去髒東西，再下鍋焯水，撈去血沫，把焯好水的豬大骨放到高壓鍋中，加生薑和料酒，上汽後壓30分鐘左右，開鍋後，撈去血沫和油，豬骨放一邊。

　　4、準備一個大鍋（準備滷食物的鍋），加入豬骨湯，加佐料包，大蔥段，香蔥結，生抽，料酒，老抽，鹽，味精，經常滷製雞鴨之類比較鮮的食物，滷水會越滷越鮮香，時間久了就是一鍋上好的老滷水了，再是滷製牛羊肉，這種味比較重的肉類時，還是單獨滷製比較好。

　　5、喜歡辣的朋友這時就可以加些幹辣椒了，不喜歡可以不加，先大火燒開，再轉小火慢煮40分鐘就行了，這時的新滷水味道還不是很好，最好是放一個晚上，到第二天再開始滷製肉類，開始滷製食物的時候，把泡過一晚的佐料全部撈出，肉類要先焯水再加1勺子白酒去腥，再放到滷水中滷製，喜歡什麼就可以滷什麼了。

　　材料：小白魚、精鹽、梅菜乾、蓮子、生薑、蒜、幹小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。

　　做法：

　　1、小白魚去內臟清理鱗片；

　　2、魚內部散些精鹽；

　　3、梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分，魚立著晾乾水分，生薑大蒜切絲；

　　4、熱鍋下油，下小魚煎；

　　5、兩面都煎下加盤待用；

　　6、另起鍋，加少量油，下生薑、大蒜、幹小辣椒爆香；

　　7、下梅菜炒香，夾出生姜，大蒜和辣椒出鍋待用；

　　8、空鍋倒入小魚；

　　9、加入少許鹽、糖、白葡萄酒加蓋燜片刻；

　　10、倒入梅菜到魚上，加入月桂葉、蓮子、兩薄片生薑加入水，小火燉魚15分鐘；

　　11、大火收汁，加味精調味即可。