1、鯉魚。鯉魚根據生長環境，又分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。一般餐館中池鯉魚居多。鯉魚肉質鮮嫩，含有高蛋白，屬於比較常見，價格相對公道，且含有豐富人體所需要各種礦物質。但是小刺比較多，如果是和孩子或者老人一起就餐，儘量不要選擇鯉魚。
2、草魚。草魚又名草根魚、青草魚。性溫，具有暖胃和中之效，含有高蛋白，低脂肪，豐富的氨基酸、礦物質、維生素A和D，含大量不飽和脂肪酸，人體很好吸收。草魚味道鮮美，價格便宜，亂刺相對鯉魚較少。
3、鱸魚。鱸魚又稱作花鱸，富含蛋白質、維生素A、B，另外還含有鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。鱸魚又分海魚、河魚。做成烤魚，味道鮮美而且細膩。
一般海水魚比較適合燒烤，比如小黃花魚，馬哈魚，鱈魚，秋刀魚等。
烤魚，一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
1、烤箱烤花鰱魚烤著好吃。
2、第一步，將所有食材清洗乾淨，在花鰱的兩側開花刀，然後沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最後抹上料酒和食鹽，放上薑片和蔥段醃製10分鐘以上。
3、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和薑片，然後將醃製好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒麵和孜然粉，最後放入烤箱中上下火20分鐘。隨時觀察烤箱內部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油。
4、第三步，在不粘鍋中放入適量食用油，然後加入大蒜、生薑片、蔥段爆香，之後在放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬製成紅油。
5、第四步，熬耗油之後加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。
6、第五步，將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然後在放到烤箱中烤五分鐘。
7、第六步，魚快考好的時候，繼續熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之後，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用了。
1、草魚、多寶魚、鯉魚等；
2、材料：一條魚、半節藕、一條青筍、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉；
3、輔料：鹽、五香粉、料酒、辣醬、紅辣椒、蔥、姜、香菜；
4、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒、五香粉醃製；
5、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘；
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1、烤箱烤花鰱魚烤著好吃。
2、第一步，將所有食材清洗乾淨，在花鰱的兩側開花刀，然後沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最後抹上料酒和食鹽，放上薑片和蔥段醃製10分鐘以上。
3、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和薑片，然後將醃製好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒麵和孜然粉，最後 ...
1、蛤蜊洗淨，瀝乾水分放在烤盤上備用；
2、蔥、蒜切絲均勻的撒在蛤蜊上；
3、烤盤上覆蓋錫紙，放入預熱好的烤箱。200度，10分鐘，六分鐘後要掀開錫紙，用木勺翻動一下蛤蜊位置，以防受熱不勻，蛤蜊開口不全；
4、蛤蜊烤好了，撒上香菜末，味道很鮮的。 ...
1、將安康魚清洗乾淨，掏去內臟，將它表面的皮剝下（皮不可食用），然後切塊備用。
2、將安康魚放入鍋中焯水，加入蔥結10g，薑片10g，料酒30g，水開後煮3分鐘撈出。
3、準備佐料，薑片20g，大蔥20g，幹辣椒20g，黃豆醬40g，青紅辣椒50g備用。
4、鍋中加油，放入事先準備好的佐料翻炒 ...
1、主料：300g皇帝魚。適量油，適量鹽，適量醬油，適量醋，適量姜，適量蒜苗。
2、魚洗淨切塊，蒜和姜切好備用。
3、鍋內油燒熱後加入魚煎。
4、加入切好的薑絲去腥。
5、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。
6、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。
7、出鍋即可享用了。 ...
臭桂魚怎麼燒好吃？當然是紅燒呀，加上糖、醋、蔥、姜一起調味，雖然聞起來臭，吃起來可是很香的哦~
先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。
將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎（兩面都煎）。
再放入切好的蔥姜，再煎。
再放入糖、水和老抽煎。
蓋上蓋子燜半小時。
燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。 ...
1、首先將鯽魚洗淨，兩邊切花刀，大蔥切段，薑切片，小蔥切碎。
2、然後將肥肉洗淨切薄片，熱鍋下肥肉煎炒出油，加料酒炒勻，加水開大火，加入薑片和大蔥，煮沸騰後撇出泡沫。
3、最後煮至湯濃白加入鹽、胡椒、味精，把姜、大蔥、肉夾出來丟棄，起鍋裝碗，撒小蔥即可。
4、清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家 ...