1、原料：仔鴨1只（約1500克），水發魔芋1000克，鴨掌12只，鴨腸、牛肚、鱔魚和豬油各150克，黃豆芽、水發海帶、土豆和青菜各200克，精鹽、冰糖、泡生薑和大蒜各15克，老薑40克，味精3克，胡椒粉2克，花椒5克。
2、將水發魔芋反覆淘洗，以去盡澀味，撈出瀝乾水，切成條狀裝盤；鴨子脫盡毛樁，去掉爪和嘴殼，洗淨，用紗布抹乾水分，放入冷水鍋中燒開，改用小火煮至七成熟，撈出稍冷，製成4釐米見方的塊；鴨腸洗淨後切成6釐米長的段，鴨掌洗淨去骨；牛肚洗淨切成片；鱔魚切成約8釐米長的片；水發海帶切塊；土豆去皮切片；黃豆芽和青菜等擇洗乾淨。以上用料除魔芋和鴨塊外，其他裝入盤中，置於火鍋的四周。
3、炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將大蒜、花椒、泡生薑片炒出香味，加入煮鴨的湯煮lO分鐘，下入鴨塊、拍破的老薑、冰糖、精鹽、味精和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，倒入火鍋中，將魔芋條蓋在最上層，點燃燒沸，即可燙食各料。以佐餐為宜，也可蘸食。鴨掌、鱔魚和土豆片可先下鍋煮片刻。
1、先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。
1、羊肉炒魔芋的用料：羊肉片200g、魔芋絲一盒、蔥、鹽、味精、孜然。
2、魔芋絲清水洗淨，開水燙一下，晾乾水備用！
3、熱鍋倒入油，蔥花爆鍋。
4、倒入羊肉大火翻炒，快熟時加入魔芋。
5、最後加鹽，味精，孜然，羊肉炒魔芋出鍋。
1、鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝說明使用即可。
2、半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。
3、將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。 ...
天婦羅鴨嘴魚做法：
原料：天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條，紅辣椒50克，茄子50克。
調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。
製作：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚 ...
1、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好；
2、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右即可下火鍋去煮。
3、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。 ...
炒鴨血做法：
1、準備材料：鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。
2、鴨血切成片。
3、下鍋，放料酒焯熟撈出。
4、蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。
5、鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入血豆腐、韭菜翻炒，再放入鹽、雞 ...
1、主要食材：鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜
2、鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末。
3、切好的鴨血碼入盤中
4、熱鍋涼油，放入從蒜末小火煸香，然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒
5、煸炒出紅油後加入少許白糖
6、加入鮮味醬油拌勻即關火
7、炒好的調料澆在鴨血上。
8、放入蒸鍋 ...
１、食材準備：鴨血３５０克、青椒３個、洋蔥１００克、紅辣椒１個蒜瓣２個、蔥姜適量、生抽２０毫升、料酒１５毫升、糖１克、雞精少許、鹽少許。
２、鴨血切塊開水煮上５分鐘瀝乾水分。
３、鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。
４、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入鴨血翻炒。
５、加入香辣醬繼續翻炒。
６、加入料 ...
1、材料：臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、生薑片。
2、先將臘鴨用熱水洗淨，撕去皮，將臘鴨切成塊。
3、筍、胡蘿蔔、白菜切小塊。
4、將適量水放人煲內煲滾，放下臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、2片生薑，中火煮30分鐘即可。 ...