令人膽寒的美食：脆鵝腸製作過程

　　在美食範疇內，有時候美味與殘忍是相輔相成的，你知道脆鵝腸嗎？它是中國十大禁菜之一，號稱十大最殘忍的菜。那麼，究竟是什麼樣的做法，賦予這道菜這麼殘忍的說法呢？跟著小編來看看吧。

　　可能感興趣》》中國十大禁菜：烤鴨掌

　　脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是目不忍睹。

　　脆鵝腸經典制作方法：

　　（1）鵝兒腸摘選洗淨，入沸水迅速燙一下，瀝乾水，裝盤。

　　（2）炒鍋上火，放油燒熱，投入紅辣椒絲炸一下，趁熱倒在鵝兒腸上，加入精鹽，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均勻即成。

　　脆鵝腸製作過程：

　　1、將脆鵝腸斜切成粗絲段、飛水後，入六成熱的油鍋中拉油後後倒出，待用。

　　2、鍋內下少許餘油，將洋蔥粒，蒜末、生薑末放入鍋中炒香，放入鵝腸，加入味粉、色拉油、蒸魚豉油、花椒油，香紅油快速翻炒至香透出鍋即可。

　　製作關鍵：脆鵝腸過油時間不能過長，保持脆度。

　　脆鵝腸其他做法，脆鵝腸、蒜片、生薑絲、幹辣椒段、醬油、牛肉醬

　　製作方法：

　　1、將脆鵝腸切段、用六成熱的植物油炒至五成熟，出鍋待用。

　　2、將生薑絲、幹椒、味精、醬油、牛肉醬，放入鍋中熱炒，放入鵝腸，加熱，放入蒜片出鍋即可。

　　製作關鍵：脆鵝腸過油時間不能過長，保持脆度。

　　仡佬族是貴州最古老的少數民族之一，自稱“木地人”即土著居民。古代為白越的“俚”、“蜒”部落中的一支，魏普後稱僚人，宋代朱鋪的《溪蠻叢笑》中稱為“仡佬”，到了明帶資本就定下來了，田汝成的《行邊紀聞》中明確的說：“仡佬”一曰“僚”。早在兩千多年前的“夜郎”解體後，僚人大量外遷。和漢、苗民族雜居，經濟有了很大發展

　　仡佬族有43.7萬多人，散居在貴州省西北部的遵義、安順、六盤水、黔西、織金、六枝、關嶺、普定、大方、清鎮、仁懷、平壩、金沙、興仁等縣(市)，少數分佈在廣西壯族自治區的隆林各族自治縣和雲南省文山[相簿]壯族苗族自治州的廣南、文山、富寧、馬關等縣。

　　仡佬族居住比較分散，常常與其他兄弟民族交錯雜居。

　　仡佬族有自己的語言，屬漢藏語系。很多人都會說漢語、苗語、布依語等。沒有文字，通用漢文。

　　仡佬族因居住地區不同，飲食也不一樣。山區以包穀為主食、平壩地區以大米為主食，其次是小麥、薯類等其他穀物。

　　服飾與漢族及鄰近的少數民族大體相同。但在一百多年前，一些地區的婦女穿“桶群”。桶群分上中下三段，上下兩段用麻織，間雜青百條紋，中間為羊毛織，染紅色。腳穿尖鉤鞋。上衣及腰部，袖、背繡花，上端開領口，穿時頭頂往下套，稱為“仡佬袍”。頭挽髮髻，花帕蓋頭等，這種服飾現代已不多見。

　　古老的婚俗

　　仡佬族的婚俗至今保留著許多原始的古俗，是研究人類古老婚姻史的活材料。比如，訂婚時，要吃“雞卦酒”，這是殺雞後用雞股骨占卜求吉利。“雞卦”諧音“吉利的卦”，目前已不再按原始的“神判”那種形式去細細講究雞股骨上的紋樣是吉是兇，而是把吃訂婚酒統統稱吃“雞(吉)卦酒”。

　　吃“雞卦酒”是在姑娘家舉行的，未來的女婿上未婚妻家認岳父母，向岳父母敬獻“雞卦酒”，第一碗酒必先敬獻給岳母，岳父在吃第二碗酒時也要恭維老伴一番，說“娃娃是她養大的，要由他娘作主。”有人說，這是人類母權制在婚姻上由母親做主的遺風。

　　仡佬族女人出嫁時要自動打掉上顎大齒1-2顆，說是怕女人傷害夫家而產生的習俗。夫家視處女為一種可畏的東西，需打掉牙然後才敢與之成婚，箇中古遠民俗遺風意味深長。

　　還有“把門枋”、“追姑娘”和“打溼親”習俗，在仡佬族婚俗裡也很有特色。“把門枋”是新娘離家出嫁時，要雙手緊緊地拉著門枋表示不肯離去。這時候，媒人就要過來強行拉開新娘的雙手，牽著新娘離開孃家。

　　“追姑娘”是姑娘出嫁前要放聲號哭，唱“哭嫁歌”。出嫁前還要乘人“不備”而“逃跑”，讓嫁家嬸孃嫂子等女親戚把她找回來。離孃家出嫁前要拜別孃家祖宗，姑娘的父親要解開她衣領邊的扣袢，表示出嫁了的閨女已不是本家氏族的成員而加入夫家氏族中去了。

　　“打溼親”則是在新娘娶進夫家之時，一跨進屋，就要用夫家準備好的清水灑向接親的人。傳說這樣可讓清水淋去邪魔求個吉利

　　還有一些和別的民族相異的，即仡佬族往往是新娘出嫁時，要撐著傘由迎親和送親的人伴送步行到婆家。到夫家後也不興拜堂，直接就被引入洞房。嫁裝也不是在出嫁的喜日裡帶到婆家的，而是在生下頭胎小孩滿月後，才由孃家把嫁妝送到夫家。

　　仡佬族的婚姻，多為父母包辦，重彩禮，現在也改變了，選擇吉日後，迎親這天，新娘由接青人和送親人陪同撐著傘步行到婆家不拜堂，直接把新娘引入洞房。

　　鴨血、豬血一類的動物血都是看作是非常好的補品，許多的貧血女性都喜歡這一類的食物。而除了這樣的血塊在藏族還有著用羊血做成的血腸，藏族的血腸也相當於是香腸一樣。本期藏族文化一起了解一下藏族血腸！

　　羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

　　羊血性平、味鹹，入脾經。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質，同時還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。從而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，經常食用可緩解吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等一些意外出血的病症。

　　藏族血腸的做法簡單是西藏小吃的常見菜，藏族地區的農、牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。藏族血腸又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。

　　把最好的羊肉剁碎待用；在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段；製法與制香腸同；血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內，全家席地圍坐，割而食之。

　　一般人群均可食用羊血，尤適宜產後婦女、內痔出血和大便出血的患者。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也應忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。

　　發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也應忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。一般人群均可食用羊血，尤適宜產後婦女、內痔出血和大便出血的患者。

　　【結束語】俗話說的好，就是吃什麼補什麼，雖然生理期的失血是常理不需要進補的，不過還是很多女生選擇補血，藏族血腸的補血效果是許多女生都可以考慮進食的哦！