何炅同款雙皮奶的製作方法

　　1、準備材料：牛奶250毫升、兩個雞蛋，糖適量。

　　2、首先，把牛奶倒入小奶鍋裡，小火加熱煮至牛奶微開就可以了，注意不要大火哦，也不要走開哦，因為會溢位來的。

　　3、把煮好的牛奶倒到碗裡自然晾涼。

　　4、牛奶放涼的同時，可以把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

　　5、在蛋清里加入適量的白糖，（也可以再放些檸檬汁或者白醋去除雞蛋腥味），用筷子攪拌均勻。

　　6、把蛋液倒入牛奶中。

　　7、準備另一個空碗，放上濾網，把混合液體過濾一下，也可以直接用勺子撇去表面的浮沫，為了表面更加光滑哦。

　　8、蓋上保鮮膜，再用牙籤扎幾個小洞。

　　9、放入蒸鍋，大火蒸煮10分鐘左右，再燜5分鐘就可以出鍋了。

　　1、牛奶400g，雞蛋4個，蜂蜜或白砂糖30g，保鮮膜1卷，蒸碗3個。

　　2、將雞蛋打碎，去除蛋黃，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合攪拌均勻。

　　3、將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，口感更細膩。

　　4、將混合液倒入準備好的三個碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面扎幾個小孔，防止蒸的時候水蒸氣液化掉落碗中。

　　5、預熱蒸鍋，大火將水燒開，把覆蓋保鮮膜的蒸碗放入蒸鍋，中火蒸十分鐘左右關火，再燜十分鐘。美味的雙皮奶就做好了。

　　1、材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。

　　2、牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。用小刀或者筷子劃開一個口。

　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底，雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。

　　4、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。