製作材料：
芋頭適量、豬肉餡適量、紫菜適量、澱粉、陳醋、鹽、胡椒粉。
製作過程：
1、準備外皮。把芋頭去皮洗淨，蒸熟或放微波爐烤熟，放涼，捏成芋頭泥，再加入適量澱粉，揉成麵糰備用；
2、調製好肉餡備用；
3、包餡。將整個麵糰分成一個一個小麵糰，搓圓，兩手大拇指、食指和中指拿著一個小麵糰，邊捏邊飛快地旋轉，將麵糰捏成一張皮，像漏斗一樣中間凹下去。將適量餡料放在漏斗內，慢慢將肉餡包住，輕輕拍圓，生的假魚丸完成；
4、把水燒開，放入假魚丸煮到浮起後，加入適量的紫菜、陳醋、鹽、胡椒粉等即可食用。
製作材料：
芋頭適量、豬肉餡適量、紫菜適量、澱粉、陳醋、鹽、胡椒粉。
製作過程：
1、準備外皮。把芋頭去皮洗淨，蒸熟或放微波爐烤熟，放涼，捏成芋頭泥，再加入適量澱粉，揉成麵糰備用；
2、調製好肉餡備用；
3、包餡。將整個麵糰分成一個一個小麵糰，搓圓，兩手大拇指、食指和中指拿著一個小麵糰，邊捏邊飛快地旋轉，將麵糰捏成一張皮，像漏斗一樣中間凹下去。將適量餡料放在漏斗內，慢慢將肉餡包住，輕輕拍圓，生的假魚丸完成；
4、把水燒開，放入假魚丸煮到浮起後，加入適量的紫菜、陳醋、鹽、胡椒粉等即可食用。
1、食材：胖頭魚1條、鹽適量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒適量、玉米澱粉適量、大蔥適量、姜適量、水適量。
2、胖頭魚事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大蔥切碎，生薑切碎備用；
3、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；
4、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；
5、蔥姜碎用開水泡好；
6、魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；
7、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水；
8、攪打至蓬鬆發白很有粘性即可；
9、放入適量生粉攪拌均勻；
10、攪拌好的魚茸備用；
11、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，透過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功；
12、依次做好所有魚圓；
13、開中火，水燒開後，煮3分鐘；
14、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
1、材料：鮁魚500g，橄欖油適量，鹽適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量。
2、鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
3、刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽。
4、放入攪拌機打成魚泥，這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥。
5、雞蛋清充分打發後，分兩次加入魚泥。
6、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
7、冷水下鍋，開最小火，慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋。
8、小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫，煮至魚丸浮起即成。