1、番薯三大個，白糖一碗，水少許，油兩碗。
2、先把番薯切成長條狀，厚一點。
3、再把油倒入炒鍋裡，油大火燒熱後轉小火倒入番薯慢慢炸至熟透，可以用筷子戳一下，不要加蓋。
4、再把油倒起盛好，放入糖和少量水，用小火慢慢煮鏟子邊攪勻直至糖融化糖融化粘稠。
5、最後關火倒入番薯翻炒直到糖變白即可。
1、番薯三大個，白糖一碗，水少許，油兩碗。
2、先把番薯切成長條狀，厚一點。
3、再把油倒入炒鍋裡，油大火燒熱後轉小火倒入番薯慢慢炸至熟透，可以用筷子戳一下，不要加蓋。
4、再把油倒起盛好，放入糖和少量水，用小火慢慢煮鏟子邊攪勻直至糖融化糖融化粘稠。
5、最後關火倒入番薯翻炒直到糖變白即可。
做冰糖葫蘆會反沙一般是因我們在熬製糖漿的時候用鏟子對它進行了攪拌，其實熬糖漿只需要把冰糖和水倒入鍋中靜靜的熬煮至變色即可。冰糖葫蘆是一種歷史悠久的小吃，它通常是由裹上糖漿的山楂製成的。
為什麼做冰糖葫蘆反沙
我們平時在製作冰糖葫蘆的時候往往都需要熬糖做它表面的糖漿，但是許多剛開始學習製作冰糖葫蘆的人總是會在熬糖的時候遇見反沙的問題，這是為什麼呢？
熬糖會反沙很有可能是因為我們在熬糖的時候用鏟子對它進行了攪拌，通常熬糖漿只需要把冰糖和清水放入鍋中慢慢熬煮到它的顏色變黃就可以了。
冰糖葫蘆是一種歷史悠久的中國傳統小吃，它至少在宋朝的時候就已經出現了。冰糖葫蘆通常是由裹上糖漿的山楂製成的，被北方的冬天我們經常可以看到這種食物。
1、在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙。
2、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特別酸的那種，直接吃都能接受。山楂用鹽水或者食用鹼浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理乾淨兩頭。有耐心的也可以從中間橫著剖開，挖去籽兒。清洗乾淨的山楂用廚房紙吸乾水分，用牙籤串上，一根牙籤串上兩顆果子。鍋中開始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，轉中小火繼續熬，這個時候中間有大泡泡，周圍沒有。從這個時候開始不要再去攪拌糖水。繼續觀察，幾分鐘後，糖水的表面佈滿了泡泡，大泡泡擠小泡泡。再過幾分鐘，大泡泡漸漸沒有了，小泡泡越來越多，糖水開始變顏色，變成香油色，乾淨轉最小火。撒入一把芝麻。千萬不要關火，否則糖漿會快速凝固。如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了。一手拿著牙籤串兒轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂表面。提前準備一張油紙，或者在盤子裡面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會凝固成硬脆的冰糖葫蘆。