做出來的咖哩苦了怎麼辦

　　做出的咖哩味苦的原因及解決的辦法：

　　可能是由於咖哩炒的時間太長，導致咖哩的味道會有點苦，建議加點糖，使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。可能是由於咖哩粉放的太多，做菜時最好放入3克以下，而且一定要用小火，否則咖哩也會苦。可能是咖哩本身的質量問題，咖哩存放時間太長導致咖哩已經過期或是發黴。可以適當放入一點椰汁，因為椰汁能夠去除苦味。

　　蕨菜是一種野菜，其中含有芥子油苷類物質，本身會略帶有一點苦味，但是一般苦味並不是很重，大多數人都能接受，如果蕨菜吃起來苦味比較明顯的話，多考慮是以下這兩種原因。

　　1、蕨菜本身的原因

　　山中蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，一般我們常食用的是甜蕨菜，這種蕨菜苦味不明顯，口感清爽鮮嫩；而苦蕨菜吃起來苦味較重，難以去除，很多人難以接受這種口感。

　　2、蕨菜發生變質

　　蕨菜吃起來苦還考慮是由於蕨菜變質而引起，蕨菜中含有較為豐富的水分以及糖類成分，所以保質期並不長，容易滋生細菌而發生腐爛變質，而已經變質的蕨菜吃起來口感十分苦澀。

　　如果是由於採摘或購買了苦蕨的原因，那麼這類蕨菜還是可以繼續食用的，適量食用並不會對人體造成不利影響；如果是蕨菜腐爛變質而導致的發苦，那麼就不宜繼續食用，因為其中已經產生了大量對人體有害的微生物，食用後可能會引起身體不適。

　　1、蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。

　　2、蒸菜時加水過多，水沸騰之後仍用大火蒸菜，沸騰的水會濺到菜上，導致蒸菜過溼。

　　3、可以在菜碗上扣一個盤子或者在碗口包裹上保鮮膜可以避免水蒸氣凝結的水流到蒸菜中。或者在鍋子和鍋蓋之間放一根竹筷，讓鍋蓋傾向一邊，這樣既可以保留熱度，又可以讓凝結的水蒸汽沿著鍋蓋滑向一邊，避免弄溼蒸菜。