為什麼做出來的海參是苦的

　　做出的咖哩味苦的原因及解決的辦法：

　　可能是由於咖哩炒的時間太長，導致咖哩的味道會有點苦，建議加點糖，使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。可能是由於咖哩粉放的太多，做菜時最好放入3克以下，而且一定要用小火，否則咖哩也會苦。可能是咖哩本身的質量問題，咖哩存放時間太長導致咖哩已經過期或是發黴。可以適當放入一點椰汁，因為椰汁能夠去除苦味。

　　1、沒發透，內臟去的不徹底，有沙子，烹飪前初加工不仔細；

　　2、淡幹海參用冷水沖洗乾淨；

　　3、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海參放進去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出；

　　4、海參取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油；

　　5、將泡好的海參放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止；

　　6、海參撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨；

　　7、海參沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發；

　　8、把蔥、姜切成片，準備好雞湯盒澱粉；

　　9、鍋裡多加些油，把蔥姜爆香；

　　10、鍋內加糖，加熱慢慢炒出糖色；

　　11、加入少量老抽；

　　12、加黃酒；

　　13、加入高湯；

　　14、加入海參，小火燜燉25分鐘；

　　15、加入少許鹽，澱粉，出鍋。

　　1、因貌似頂花帶刺的小黃瓜，所以俗稱海參花。海參花其實是海參的頭部和內臟，包括海參的呼吸樹（水肺）、海參嘴、腸和卵。

　　2、普通海參的參芽較小，但是加拿大野生北極參的參芽顏色金紅漂亮，泡發好後形狀像珊瑚。

　　3、因為北極參是純野生海參，其參芽的口感爽脆，帶一點哏，介乎蜇頭和龍鬚菜之間，適合做冷盤或爆炒，還常常用於沏茶、泡酒或者煨湯。