做原味海鮮汁的方法

　　1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。

　　2、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。

　　3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。

　　4、可根據需要多少蘸量，用小蘸點碟隨意盛上。

　　5、在做好的蘸汁基礎中，加入青檸仔汁蘸汁就變為酸辣海鮮蘸汁。

　　清蒸蟶子的做法步驟：

　　1、蟶子清洗乾淨；

　　2、準備好配料；

　　3、在平底盤裡鋪上一層蔥薑絲；

　　4、鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥薑絲，均勻淋入2湯勺料酒；

　　5、放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）

　　6、蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。

　　1、食材：餃子皮、胡蘿蔔、香菇、瘦肉、青豌豆、糯米、耗油、醬油、芝麻醬、鹽、雞精、姜、大蒜。

　　2、香菇和糯米提前一夜用清水泡著。一塊瘦肉剁成肉泥加點鹽、少許南德、一勺生抽攪拌均勻醃製。一般早上做燒麥的話，肉泥提前做好冷凍起來，早上一起來就拿出來解凍。

　　3、胡蘿蔔切成小丁，香菇泡好後擠幹水分剁成香菇沫。豌豆解凍好，姜和大蒜葉剁成沫。

　　4、炒鍋內加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然後把肉泥倒入炒鍋內炒至5成熟，接著倒入胡蘿蔔丁和豌豆粒，翻炒幾下後加入適量的鹽、2勺耗油、1勺醬油、1大勺芝麻醬、1勺雞精翻炒均勻後加入半碗清水，待湯汁減少一些後就可以盛起來了。

　　5、在切菜的同時把糯米放在蒸鍋上蒸20分鐘左右，蒸熟後倒入大碗內，然後加入炒好的醬料，攪拌均勻燒麥餡就做好了。

　　6、餃子皮粘點麵粉，幾張疊在一起，然後用擀麵杖把餃子皮周圍擀壓一下，壓成中間厚周圍薄的麵餅。最後一張一張的分開，拿一張麵皮中間放入餡，把周圍捏一下（捏的有點像毽子），把所有的都包好。

　　7、把包好的燒麥擺放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就蒸好了。