做土豆燒排骨時排骨應怎樣焯水
做土豆燒排骨時排骨應怎樣焯水
1、排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，然後放在放了料酒的開水鍋裡焯水；
2、焯水後的排骨，用涼白開衝一衝；
3、排骨調入澱粉、香油混合均勻；
4、土豆去皮後，洗淨，切滾刀塊；
5、鍋置火上，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將排骨放進鍋裡，煎黃；
6、放入土豆，翻炒；
7、倒入適量清水，水量沒過食材；
8、調入適量生抽；
9、食材都燒熟後，調入適量鹽，翻炒1分鐘；
10、調入適量雞精；
11、
排骨湯要不要焯水煲排骨湯先焯水嗎
1、燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉裡的血水，以及排除一些用清水難清洗乾淨的髒東西，排骨中的血水就是腥味的來源，所以焯水是很有必要的。這裡還要說一下，好多人喜歡給排骨焯水後，撇去血沫，就直接加入其它的食材一起燉，這樣是不行的。
2、應該先把排骨清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，因為排骨的體積比較大，受熱時間也會比較長一些，所以不能放在沸水中焯，否則的話會使排骨表皮的肉立即收縮，這樣內部的血水就很難排除。排骨焯水時可以加入兩片薑片和少許料酒，這樣可以徹底的去除腥味。
3、冷水焯排骨時也要注意3點：是注意要翻動一下排骨，使其受熱均勻。是焯水時也要注意火候，下鍋後的前2分鐘用小火，讓排骨有個適應的過程，讓血水慢慢排出，然後再轉大火，避免焯水時間過長使都柴而無味。把控焯水時間，水開後2分鐘就可以撈出排骨，焯水時間不能太長，否則會造成排骨的營養流失。
排骨如何去腥焯水
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味；
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白；
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不煮3-5分鐘，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源；
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫。
排骨湯忘了焯水還能吃嗎
排骨湯忘了焯水能吃。排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營養價值更是眾所周知的，有滋陰潤燥、益精補血的功效，且能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、鈣質等。一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是對減緩毛髮老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重 ...
土豆塊燒肉怎麼做土豆燒肉的做法
第一、 首先取兩個土豆洗乾淨削皮，將肉從冰箱拿出來放在冷水裡解凍，剝兩瓣蒜、生薑削皮、摘兩根蔥，準備花椒、八角、桂皮等輔料。
第二、 然後將削皮的土豆切成小塊，肉切塊加入少許醬油、料酒醃製二十分鐘，如果喜歡也可以切一些青紅椒和洋蔥加入。
第三、 接下來鍋中倒油，待油熱後先放入蔥段、薑片，大蒜爆香， ...
燉排骨時排骨需要裹上澱粉嗎
燉排骨時一般不需要裹澱粉，可根據自己口味選擇。
燉排骨的方法如下：
材料：排骨、玉米、胡蘿蔔、豆角、姜
調料：黃豆醬、白糖、鹽、桂皮、八角、花椒
1、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，將桂皮、八角、花椒放入燉煮包中；
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火 ...
怎樣用高壓鍋做土豆燒肉
用高壓鍋做土豆燒肉的方法：
原料：五花肉、土豆。
配料：油、蒜、冰糖、老抽、鹽。
步驟：
1、五花肉洗淨備用。
2、肉切成塊狀，土豆去皮洗淨，切塊並泡入水裡中，將蒜拍散。
3、炒鍋燒熱，放入少量油。
4、五花肉塊煎炒。
5、炒至表皮呈金黃並出油。
6、底油不用，轉入高壓 ...
怎樣做土豆燒芸豆
原料：
芸豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜若干花生油，鹽，麵醬雞精 。
方法：
1、把芸豆抽絲掰成段，將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內放入兩湯匙油加熱，將麵醬放入鍋裡，油炸，蔥薑絲放入爆鍋，下肉片略炒，加一小勺醬油，把芸豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鐘，加水。
3、 ...
在家怎麼做土豆燒牛肉竅門
1、準備材料：土豆切塊、牛肉切塊、胡蘿蔔切塊、八角、洋蔥、蔥、幹辣椒、老抽、薑切片、蒜、胡椒粉。
2、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，加入蔥段，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
3、熱鍋後放油，加入姜蒜和幹辣椒、八角，煸炒出香味後放入牛肉， ...
小米蒸排骨用黃小米還是糯小米 小米蒸排骨為什麼不需要焯水
小米蒸排骨用黃小米還是糯小米？
小米蒸排骨一般都是用黃小米。
小米蒸排骨是用小黃米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。這裡用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，關鍵的一步是在醃製排骨上，這道菜品味道好不好吃，和排骨醃製有直接的關係。
小米的營養價值遠遠超過大米和麵粉，一般的穀物不含有胡蘿 ...