1、食材：普通麵粉適量、發酵粉適量、豬油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粉適量。
2、普通麵粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。
3、首先發面，500克麵粉加入3克發酵粉240克清水合成麵糰，餳發1小時。
4、製作油酥，準備20克麵粉裝入小碗內，挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱，趁熱將豬油倒入麵粉碗中，用筷子迅速攪勻，一定要攪勻。
5、發好的麵糰移入案板，將麵糰揉勻後，擀成方形大片，厚度要適中。
6、先刷一層油酥，接著再撒一層面粉，然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。
7、將大餅左右折兩折再前後折兩折，接下來用擀麵杖再次擀成片狀。
8、把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀，用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離，防止粘在一起。
9、烤盤鋪上油紙，將面劑子放在烤盤上，用手掌壓扁，壓扁的時候不要出油紙的範圍。
10、烤箱預熱5分鐘，將烤盤推入烤箱中層，上下管設定180度，烤15分鐘，然後再次設定上下管溫度為150度烤10分鐘，拷完就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦，簡稱麻小，湖南特色小吃，又叫口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦等。
以小龍蝦製成，口感麻辣鮮香。
料：小龍蝦（去頭）、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、黃酒、鹽、味精、雞精、胡椒、調和油
做法：將鍋放在旺火上燒熱後，倒入適量調和油。待油燒至6成熱時倒入幹辣椒和花椒，待辣椒和花椒在鍋裡炒出香味時再倒入姜蒜，炒香後將小龍蝦倒入鍋內同炒，待小龍蝦和香料的香味出來後，放鹽，味精，雞精，胡椒，再勾點黃酒與小龍蝦一同炒。
1、麻辣小龍蝦：
首先準備好食材，除了已經處理好的小龍蝦以外，還要準備豆瓣醬，八角，桂皮，花椒粉，蔥薑蒜，食鹽，料酒、幹辣椒這些即可，很多人喜歡放火鍋底料，其實有了萬能的豆瓣醬之後就不需要了。
將切好的蔥薑蒜和豆瓣醬放到鍋中炒香，然後將小龍蝦倒入其中一起翻炒，將調料與小龍蝦翻炒均勻，然後可以加水或者加啤酒烹煮，煮的時間儘量長一點，大概半個小時到四十分鐘左右，因為高溫能使龍蝦消毒，也更加的入味。
2、清炒小龍蝦：
準備蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽。
將蔥薑蒜爆香，然後加入少許料酒，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，使蔥薑蒜的香味能夠更加深入小龍蝦的肉中，同樣倒入水燒煮一段時間，但是水不需要做麻辣小龍蝦那麼多，燒煮的時間也不需要那麼長，清炒的小龍蝦只需要龍蝦肉全熟就可以了。
3、蒜蓉小龍蝦：
準備好小龍蝦、大蒜、鹽、熟油。
將大蒜切成蒜蓉了，兩個大蒜就可以了，然後將小龍蝦一隻只擺好放到盤中，將大蒜沫灑在小龍蝦身上，鹽也要灑，然後將熟油倒入盤中，然後放到蒸鍋裡蒸上半個小時就可以了。