做山芋條的方法

　　1、白心山芋一個，大蒜香菜適量，醬油白糖適量，色拉油適量，大蒜香菜適量。

　　2、這種白心的山芋，特別的粉，外皮為胭脂紅色，個頭很大，山芋洗淨，削去外皮，香菜，大蒜洗淨，切成末備用。

　　3、把山芋切成片，再切成塊，再切成條，大約有筷子那麼粗細。

　　4、開大火，鍋內放適量的色拉油，待油溫六成熱時，倒入山芋條，進行翻炒。

　　5、大約要炒十來分鐘，差不多山芋炒到，六成熟，四面呈金黃色。

　　6、這時候鍋內放適量的，白糖醬油，少量的水，再進行翻炒，可以蓋上鍋蓋，稍微燜一燜，把山芋悶熟。

　　7、用鏟子扎一紮，如果山芋可以扎透，就是熟了，這時候我們把切碎的大蒜香菜撒上去，香氣撲鼻，翻炒均勻，就可以起鍋了。

　　1、食材：麵粉適量、食用油適量、多種辣椒適量、鹽適量、花椒適量。

　　2、和麵：選用上好的麵粉加水加蛋。

　　3、和成團：和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

　　4、發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。掛起來空盡多餘水分。

　　5、剪牛筋面：把空乾的牛筋面剪短。

　　6、熬油：食用油，辣椒，花椒等放入鍋內熬辣油。

　　7、放置24小時：等油如味後，把料全部撈出，油備用。

　　8、做辣條：牛筋面放入蒸鍋蒸熟後，用熬製的辣油潑到牛筋面上，辣條完成。

　　1、芋頭1/3個、豬肉200克、炸粉30克、麵粉10克、色拉油600毫升、食鹽1克、蔥適量姜適量、蒜適量、八角1個、花椒20粒、幹辣椒適量、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、水適量、香葉2片、茴香籽少許、辣椒醬1湯匙、白酒3克、白糖1克。

　　2、做法：芋頭去皮洗淨切條，肉洗淨切條。

　　3、將肉條用醃料(料酒1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1克、食用油1點（約1/4湯匙）)醃製1小時。

　　4、將裹料(炸粉30克、麵粉10克、清水適量)加水調成糊。

　　5、鍋中放油，油溫6成熱下芋頭條、肉條（裹上糊）炸熟，撈出控油。

　　6、鍋中留底油將調料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、薑片、蒜瓣各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老乾媽豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋頭和肉，翻炒均勻即可。