做杯子蛋糕為什麼全都裂開了

　　開裂的可能原因如下：

　　1、黃油打過了；

　　2、烤箱溫度過高；

　　3、烤制時間過長；

　　4、如果是小烤箱，由於烤箱太小溫度不勻，所以不管你調什麼溫度多長時間，蛋糕肯定都是要裂的；

　　5、配料裡用了泡打粉，那麼蛋糕本來就是要裂的。

　　1、配美式咖啡，配無糖紅茶會好很多。

　　2、泡在無糖豆漿裡也會好很多。

　　3、或者可以加點全脂奶油調配中和糖味，純牛奶也可以。

　　4、送人，如果嫌棄蛋糕太甜，送人是最好的方法。但是要送給能夠接受這個甜味的人。

　　蛋糕塌陷的原因是：

　　1、烤盤裡的蛋糕漿過少。

　　2、烤盤裡的油過多。

　　3、烤箱裡烤盤距離太近。

　　4、蛋糕漿裡的水過多。

　　6、烤得太久或烤箱的溫度過低或者過高。

　　7、混合蛋糕漿的時候沒有按照菜譜做。

　　解決方法如下：建議蛋糕出爐時，連模具在臺上或者地上砸一下，讓蛋糕瞬間排除體內的氣體，這樣蛋糕冷卻後便不會塌陷。