做果醬為什麼要加檸檬汁

　　蘋果、山楂、草莓、都可以，根據你的喜好新增。

　　果醬里加檸檬汁的原因：

　　放檸檬不僅可以調味，而且果醬不容易壞，因為檸檬有防腐的功能。

　　做果醬的方法：

　　主料：

　　草莓600克、糖300克到360克、檸檬汁40克。

　　製作步驟：

　　1、洗好草莓去蒂，用刀切成片狀；

　　2、將草莓、檸檬汁和糖倒入小鍋中，攪拌均勻，放入冰箱醃製一個晚上；

　　3、先用大火燒到有點濃稠的時候調到中小火，不時的攪拌一下，以免糊底，最後轉小火，熬到想要的濃稠度；

　　4、將盛放果醬的容器沸水消毒再晾乾；

　　5、在晾乾的容器中裝入果醬約9分滿，倒置放涼後再放正，以排除空氣防止腐壞。

　　因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。

　　檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時它還具有檸檬的特有清香味，放在果醬不僅能延長保質期，而且能讓果醬具有檸檬的果香味道。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度正好適合你的口味。

　　做果醬不放檸檬汁可以的。放檸檬汁的目的是增香，是與糖分混合出特殊的香味，沒有也能夠不放。

　　果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。果醬營養豐富，味道細膩，適合所有人群，有調味，健胃、開胃的功效。