做泡菜的步驟

　　1、原料選擇：要求白菜當令新鮮、肉質緊實、無腐爛、無蟲害、無斑點，所含農藥殘留符合食品衛生規定要求，要求無致病菌、無有毒化學成分，每棵重1.5-3kg。

　　2、原料清洗：將選好的白菜用流水清洗，洗去白菜表面的附著物。輔料一併清洗瀝乾。摘選與切分：剝去白菜本身的老葉、幹邊葉、蟲害葉等不良部分，然後切去根部，要求去根徹底，切面平整。然後順著紋理輕下刀，用手掰斷。鹽漬：放入1/2粗鹽在水中醃製白菜，並將剩餘的1/2粗鹽放進白菜幫之間，將白菜以正反面交替放置分別醃製3h。

　　3、清洗：將鹽漬過的白菜反覆清洗3-4次，以流水清洗表面食鹽水及異物。

　　4、瀝水：將清洗後的白菜放上篩子瀝去水分（需控水1h左右）。

　　5、輔料加工：蘿蔔清理洗淨，切成長5cm，寬、厚度0.3cm左右的絲。水芹菜（去葉）、蔥、芥菜切成長度約4cm左右的段，牡蠣用淡鹽水輕洗後，瀝去水分。

　　6、調味料製作：將蝦仁醬裡的蝦仁挑出切碎後加入蝦仁醬汁與醃小魚醬混合，再加入辣椒粉、蔥末、蒜泥、姜泥等拌勻，製成辣椒粉醬料；然後在切好的蘿蔔絲上灑上辣椒粉醬料，調拌均勻；最後放入水芹菜段、蔥段、芥菜段等蔬菜和牡蠣，輕拌後入鹽。

　　7、抹料：在白菜幫之間均勻地抹上調味料，要求塗抹均勻。為防止調味料外流，用大菜葉將其圍裹。

　　8、裝壇：在泡菜罈子裡整齊地放入7-8棵白菜，並在其上以用鹽醃過的大白菜葉蓋上。將碗裡的水與鹽（泡菜湯汁）均勻地灑在泡菜上，並將所剩調料全部倒入罈子裡。最後將白菜壓實保管即可。製備泡菜的容器應選擇火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜罈子。

　　9、埋壇：冬天儲藏的白菜泡菜，把壇或缸埋在地裡保持溫度10℃左右存放3周的時間使其發酵、成熟，味道和營養更佳。

　　1、主料：兒菜500g；輔料：生薑100g、鹽3g、紅辣椒30g、白糖20g、花椒5g、白酒、野山椒100g。

　　2、做法：兒菜去掉老皮，沖洗一下後切成小塊，放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫，將兒菜放入乾淨的器中，加入生薑片和紅辣椒。

　　3、加入食鹽、加入白糖、加入高度白酒、加入乾花椒粒。

　　4、將野山椒連湯帶水倒入瓶中。

　　5、加入飲用水沒過食材擰緊蓋子放入冰箱裡冷藏兩週後即可食用。

　　1、做防水前，一定要把需要作防水的牆面和地面打掃乾淨，否則，再好的防水劑也起不到防水的作用。

　　2、一般的牆面防水劑要刷到30釐米的高度。

　　3、如果牆面背後有櫃子或其他傢俱的，至少要刷到1.8米的高度。最好整版牆全刷。

　　4、地面要全部刷到，而且必須等第一遍幹了後，才能刷第二遍。

　　5、防水重點位置：牆角位置，要多刷1－2遍。

　　6、下水管周圍，要多刷1－2遍。

　　7、水管周圍，要多刷1－2遍。

　　8、防水做完了，不要以為就沒有事了，還要“開閘放水”，試水。

　　9、試水一試就是24個小時，看周圍牆面有沒有滲水現象，如果有的話，必須返工。