做滷水濃稠的方法

　　1、食材放入滷水前，要先焯水。中火焯水後，撇去浮沫，撈出放入水中清洗乾淨，如果食材腥味比較大，例如大腸、豬蹄等，焯水時儘量做到半成熟。

　　2、滷水燒開後，放入食材，開大火，這個時候還會出現一些浮沫，撈出扔掉，可以既可以清除雜質還能除去原材料的一些腥臭味。

　　3、滷完食材後，滷水靜置半個小時，這個時候我們會看到滷水最上層有一層滷油，將其撇乾淨。然後準備一個新桶，透過紗布，將滷水全部倒入到新桶中，這樣可以過濾一部分雜質，丟掉。

　　4、等到下次滷材料時，補齊三公分的清水或者高湯，倒入新桶內，再次開鍋就可以滷煮食材了。這其中的清水和高湯是用來讓滷水的味道保持新鮮。

　　1、準備食材：排骨一支、麵粉、胡椒粉、蔥花、生薑片、食鹽、香菜、紅棗各適量。

　　2、先將排骨剁成小塊，然後再清洗排骨上的血水，在清洗排骨的時候，我們可以加一些麵粉，用手反覆的揉搓幾遍，讓排骨上髒的附著物全部清洗乾淨。

　　3、然後再將用麵粉揉搓過的排骨放入清水中，浸泡半個小時之後撈出，將殘留的麵粉清洗乾淨，放在一旁備用。

　　4、在鍋中倒入適量的涼水，加入蔥花和切好的生薑片，撒一些胡椒粉，量不要太多，然後將排骨放入鍋中，大火煮開。

　　5、我們在熬湯的時候不需要加醬油、食用油，這樣燉出來的排骨湯味道才會最純正。

　　6、等到大火煮開之後，要用勺將湯麵上的浮沫舀出來，然後將大火轉成小火慢慢熬，半個小時以後加入紅棗，繼續小火慢熬一到兩個小時。

　　7、根據個人愛好看最後需不需要撒一些香菜在排骨湯中，湯汁奶白的排骨湯我們就燉好了！

　　1、主料：義大利麵適量、豬肉餡1兩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿蔔適量。

　　2、輔料：油40克、黑胡椒碎少許、鹽少許、家樂番茄沙司100克、芝士粉少許、蒜末少許、水500克。

　　3、做法：

　　（1）全部食材。

　　（2）洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿洗淨切成丁。

　　（3）鍋中放清水燒開後，下義大利麵中煮熟，撈起後過涼開水後，控幹水分，加少許橄欖油拌勻備用。

　　（4）鍋中放油加熱至六成熱後，放入肉餡、洋蔥末、蒜末炒香。

　　（5）加入胡蘿蔔丁、西紅柿繼續翻炒，向鍋中加入鹽、黑胡椒碎、家樂番茄沙司炒勻。

　　（6）向鍋中加入一小碗清水，大火煮開後，小火煮至湯汁濃稠。

　　（7）將煮過的義大利麵盛出，淋入熬好的醬汁即可。用番茄沙司調製出的醬汁令意麵充滿了濃濃的意式風情。