做滷肉的步驟與方法

　　主料：豬肉。

　　配料：料酒、老抽、鹽、八角、冰糖、丁香、香葉、桂皮、生薑、幹辣椒。

　　步驟：

　　1、豬肉洗淨後放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫過豬肉為準、浸泡半小時到一小時、以除去血水；

　　2、鍋裡燒開一鍋水、除鹽以外的所有材料與肉一起放入、大火燒開、轉小火、慢慢滷製半小時、再加適量鹽、繼續滷製到需要的軟硬程度、根據喜好調節時間；

　　3、關火、撈出滷肉到容器中、將滷汁倒入容器、浸泡滷肉、待涼後可放入冰箱儲存；食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

　　1、食材：五花肉 500g、桂皮 適量、姜 適量、八角 適量、蔥 適量、生抽 適量、老抽 適量、黃豆醬 適量、冰糖 適量、啤酒 一瓶、水 一碗、幹辣椒 適量。

　　2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。

　　3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等等輔料。

　　4、加完大料以後，再新增一瓶啤酒和一碗清水。

　　5、在豬肉的時候，可以煮幾個雞蛋放入鍋中燉一下，雞蛋會很有味道。

　　6、燉肉的時候等水煮開之後，開小火慢燉半個小時即可。

　　1、鍋中倒入500ml清水，涼水放入五花肉，五花肉煮至發白，將五花肉撈出，放在涼水中浸泡5分鐘，鍋中倒入植物油，油溫兩成熱時放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。

　　2、加入1000ml涼水，放入薑片、蔥段、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，放入過涼後的五花肉，大火煮20分鐘，關火燜20分鐘，裝盤，淋上植物油塗抹均勻，完成。