1、將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱裡，冷藏20-30分鐘，取出一定要洗刷乾淨，然後取出蝦線，放出龍蝦內的腥水。
2、用刀尖戳進蝦頭與身子的連線處，把連線處的肉拉開即可，將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整。
3、蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒。
4、鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點才可以下龍蝦炸。
5、攪拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。
6、裹好龍蝦下鍋炸，炸至金黃後放在吸油紙上備用。
7、鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，蔥白炒香。
8、放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下。
9、接著放入1茶匙耗油，3-4湯匙生抽，適量雞粉，適量鹽，少許糖，翻炒均勻。
10、放入蔥綠繼續翻炒。
11、最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣才能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。
12、大功告成，姜蔥炒龍蝦即可出鍋。
炒小龍蝦的主料：小龍蝦適量，油鹽適量，料酒適量，蔥辣椒適量。
１、小龍蝦去頭洗乾淨。
２、焯水撈出。
３、鍋裡放油炒蔥辣椒。
４、倒入小龍蝦加適量開水料酒鹽煮。
５、大火收汁。
營養分析：水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的１６％－２０％左右，脂肪含量不到０.２％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
可以做麻辣小龍蝦：
1、原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等。
2、先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
3、再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹製方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
1、食材：蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
2、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。
3、香蔥洗淨切0.5釐米的小段；姜切成片瀝乾水分。
4、油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘。
5、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。 ...
1、原料：鍋巴300g，鹹蛋黃100g，油50g,鹽1匙。
2、將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會不好焗蛋黃。
3、將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃。
4、把蛋黃壓碎。
5、將鍋入倒入少量的油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。
6、倒入鍋巴，來加翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，可以依據各人口味，決定是 ...
用料：龍蝦、蔥2根、姜6厚片、玉米澱粉180g、土豆澱粉30g、料酒5湯匙、生抽4湯匙、耗油1茶匙、鹽適量、糖少許、雞粉適量。
1、將龍蝦放冰箱裡，冷藏20-30分鐘取出洗淨。
2、找到龍蝦的屁股，用筷子取出蝦線，放出龍蝦內的腥水。
3、用刀尖捅進頭與身子的連線處，把連線處的肉拉開即可。
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紅果，又名山楂、酸楂、山裡紅。
炒紅果的方法：
1、將新鮮的紅果用流動水沖洗乾淨，用尖頭的小刀將紅果的柄和根底剜除，再用手將紅果捏開，將中間的籽剝除乾淨。洗淨待用。
2、把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入等量的水和約三分之一量的黃晶冰糖，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時用湯勺翻攪以 ...
1、將莧菜清洗乾淨，然後將葉子一片片摘下來，備用。
2、將蒜去掉外皮，清洗乾淨，然後拍扁，備用。
3、在鍋裡放入適量的油，待油熱以後，放入蒜，然後不斷翻炒，爆香。
4、將莧菜倒入鍋中， 與蒜一起不斷翻炒，注意把握火候。
5、往鍋里加入適量的鹽，然後不斷翻炒，注意鹽要撒均勻。
6、待菜汁 ...
1、將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米、0.3釐米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。
2、鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精， ...
材料：小龍蝦、蔥薑蒜、十三香、鹽、糖、啤酒、孜然、味精、雞精、豆瓣醬、火鍋底料、白酒。
1、小龍蝦清洗乾淨，用熱油炸一下。
2、起鍋燒油放蔥薑蒜花椒爆香後放火鍋底料豆瓣醬，炒出香味。
3、放入炸好的蝦，加鹽、十三香、啤酒。
4、大火轉小火，加糖、味精、雞精、孜然粉。
5、最後加入青椒。 ...