飯店做炒紅果的方法

　　紅果，又名山楂、酸楂、山裡紅。

　　炒紅果的方法：

　　1、將新鮮的紅果用流動水沖洗乾淨，用尖頭的小刀將紅果的柄和根底剜除，再用手將紅果捏開，將中間的籽剝除乾淨。洗淨待用。

　　2、把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入等量的水和約三分之一量的黃晶冰糖，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時用湯勺翻攪以防糊底。

　　3、90分鐘後將紅果熬黃至糊狀即可，將做好的炒紅果徹底放涼後裝瓶或密封盒，冰箱冷藏儲存。

　　4、吃的時候拿出來切塊或者弄碎即可食用。

　　1、食材：蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。

　　2、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。

　　3、香蔥洗淨切0.5釐米的小段；姜切成片瀝乾水分。

　　4、油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘。

　　5、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。

　　1、將莧菜清洗乾淨，然後將葉子一片片摘下來，備用。

　　2、將蒜去掉外皮，清洗乾淨，然後拍扁，備用。

　　3、在鍋裡放入適量的油，待油熱以後，放入蒜，然後不斷翻炒，爆香。

　　4、將莧菜倒入鍋中， 與蒜一起不斷翻炒，注意把握火候。

　　5、往鍋里加入適量的鹽，然後不斷翻炒，注意鹽要撒均勻。

　　6、待菜汁變紅，莧菜變軟，就說明煮熟了，可以出鍋裝盤了。