醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程，在冬天的時候，需要當天就開始和麵，做成麵糰，等到第二天時才能食用，在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。
在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面），是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。
做包子醒面時，用水量在麵粉的百分之四十五左右，在合適溫度下大概需要半小時，進行醒面二十分鐘左右即可。但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。包子包好後，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，開鍋要２０分鐘左右。蒸完後，不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留５分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
冬天饅頭進行二次醒面的方式如下：
1、冬天氣溫低，家裡有發酵工具的當然可以放發酵的工具中發酵，發酵的工具有很多，麵包機、廚師機、烤箱等等。
2、可以把裝麵糰的小盆放在一個大盆裡面，大盆中裝45度左右的溫水，然後大盆蓋上蓋，進行發酵，這樣既可以增加發酵的溫度，又可以增加發酵的溼度，可以讓麵糰快速發酵 ...
冬天油條面可以放冰箱冷藏室醒8小時。麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。 ...
發酵做出來的饅頭很柔軟，容易做造型。不發酵的饅頭不好做造型，容易蒸成死麵饅頭，而且還沒有饅頭應有的勁道。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類，因此 ...
1、和麵時，選用較好的酵母粉，選擇高活性酵母粉，使用比例為1斤面5克酵母，也可以新增少量的無鋁泡打粉和白糖，增加酵母的活性。
2、和麵時，一定要用溫水，一般在40攝氏度左右，水溫一定不要過高，不然麵糰會變成死麵。當然也可以把酵母放入溫水裡化開再和麵，這樣效果會更好。
3、揉麵時，可以適量新增少量的 ...
做餃子的面需要注意以下事項：
1、餃子面，和得要不軟不硬，這個度不好把握，在盆裡放上面粉，用小碗倒水，細細的流水線，用筷子不停的攪動，直到麵粉變成小而薄的面片條一樣的狀態；
2、再沒有其它的多量的乾粉，就可以放在面板上用力揉了；
3、注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再 ...
做法如下：
原料：水150克、白糖20克、麵粉310克、酵母3克。
步驟：
1、把水和酵母放在一個大盆裡面攪勻。
2、加麵粉和糖攪拌，並用筷子攪和成絮狀，然後改手揉至盆光，手光，面光的狀態即可。
3、將麵粉團分塊，蓋上保鮮膜。
4、取一個麵糰，用掌根由麵糰四周向內揉麵，掌根使力，其 ...
做油條必須醒面，在碗中加入300g麵粉，再加5克酵母，然後用筷子攪勻、一勺鹽、用170ml左右的溫水和麵，一邊倒一遍攪拌，一直到這種面絮狀的時候，再加15ml的食用油。下手揉成稍微有些粘手的麵糰就可以了，表面再封一層油鎖住水分，密封醒發到2倍大，取出麵糰擀成形狀長方形。切長條，切好之後每兩個長面塊疊加在一 ...