做牛奶花膠凍牛奶久煮還有營養嗎

　　1、牛奶久煮營養會損失相當一部分營養的，牛奶忌高溫久煮；

　　2、最主要的是牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮；

　　3、煮牛奶忌用文火，文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營養價值。

　　材料：公花膠10克、圓肉5克、杞子3克、冰糖15克。

　　功效：固本培元，養血養顏。

　　做法：

　　1、把花膠浸泡1天，令膠質軟化，然後蒸1小時左右，即用冰粒埋好，待冷凍好後，便可把花膠裁成小塊備用。

　　2、把處理好的花膠與其他材料，加適量清水一起放入電子燉盅燉4小時，然後把熬好的糖水倒在小碗內，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　小技巧：花膠經過長時間的浸泡和蒸煮，容易變得過分鬆軟，甚至吃起來粘牙，蒸煮後迅速用冰粒把花膠埋起來，這樣既可保證外觀，也可保證口感。

　　1、枸杞煮久了，營養還是在的，在食用的時候最好連枸杞一起吃掉，營養會吸收的更好。

　　2、但最好的做法是在煮湯收尾的時候再放入枸杞，這樣能夠避免枸杞營養成分的流失，放的時候枸杞也不要放太多，一人每天食用15克左右就能提供足夠的營養和功效了。