做納豆的溫度是多少
做納豆的溫度是多少
納豆發酵的溫度是37度到42度恆溫。
納豆:起源於中國古代,自秦漢以來開始製作,由黃豆透過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
傳統制法:將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來。稻草需要浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒,並保持在攝氏40度放置一日。稻草上常見的枯草桿菌即納豆菌,可產生芽孢且耐熱度高,所以殺菌過程不受破壞。高溫培養速度快,而且能抑制其它菌種,並使黃豆發酵。發酵會產生黏稠的絲狀物,這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸,被認為是納豆美味的來源。
怎樣做納豆
1、準備食材,黃豆洗淨,用清水浸泡24小時至完全漲發。
2、黃豆瀝乾水分,放在盤子裡上蒸鍋蒸一個小時以上,然後直接放在一邊晾涼。
3、倒入容器中,加入納豆菌攪拌均勻,蓋好蓋子,發酵20個小時左右即可食用。
酸奶機可以做納豆嗎
1、可以做出來的,就是不能做太多而已,因為如果納豆是嗜氧菌,所以用普通的容器放的豆子不宜太多,太多的話下面的豆子氧氣接觸不足發酵不好,不過可以中間翻動一次。
2、製作方法:把拌好菌的納豆放到小熊的內膽中,內膽不與酸奶機直接接觸,可以底部墊上泡沫或者紙,或者內膽的“耳朵”掛在酸奶機的橢圓形短徑上, 這樣懸空,豆子上蓋一層保鮮膜,保鮮膜用針搓孔,孔越多越好,保鮮膜貼著豆子放。酸奶機的2個蓋子都不蓋,就這樣。最好夏天晚上做,白天溫度過高。
3、用溫控插座,把溫控探頭放在豆子上面,溫度設定在40度,當豆子溫度達到40度時,溫控插座就斷電不加熱,豆子上蓋保鮮膜,可以蓋酸奶機外蓋。
4、用定時器控制溫度,每小時加熱15分鐘。
怎樣做納豆 如何製作納豆
1、準備食材,黃豆洗淨,用清水浸泡24小時至完全漲發。
2、黃豆瀝乾水分,放在盤子裡上蒸鍋蒸一個小時以上,然後直接放在一邊晾涼。
3、倒入容器中,加入納豆菌攪拌均勻,蓋好蓋子,發酵20個小時左右即可食用。 ...
電飯鍋怎麼做納豆
1、材料:有機黃豆適量,市售原味納豆一盒。
2、將黃豆洗淨泡水,至少12小時(中間要換1~2次水)讓黃豆脹起。放進電鍋裡蒸熟黃豆,直至黃豆可以用手捏碎的軟度口感比較好。
3、黃豆蒸熟後,大約放涼至攝氏38度C?45度C之間(摸起來溫溫的)。在蒸熟黃豆中倒入市售的納豆一盒充分攪拌均勻。將攪拌好的黃豆 ...
酸奶機能做納豆嗎
能。
1、黃豆用清水泡發,一般需要二十四小時左右,如果用溫水,十個小時左右即可。(天熱時,請多換幾次水)
2、將泡好的黃豆放在電飯鍋中,加入跟平時做米飯差不多的水,按煮飯鍵。
3、煮好的黃豆應是輕輕一按就碎的狀態,放至四十五度左右。
4、開鍋就趁熱加入白糖,拌勻(白糖也可在蒸或煮時就直接加 ...
酸奶機可以做納豆嗎
1、有的酸奶機可以製作納豆,有的酸奶機不可以。
2、是多功能的酸奶機就可以做納豆,如果功能少的只適合做酸奶。所以大家在選購的時候可以根據自己的需求來選購買。
3、透過利用酸奶機制作出的酸奶,不新增任何的香精,無汙染,是純天然的綠色的食品,這樣可以讓寶寶吃的放心。 ...
怎麼做納豆
1、主料:黃豆250克
2、輔料:清水適量、生抽1湯匙、涼開水1湯匙、白糖1小勺、味精少許、納豆菌粉1小包。
3、黃豆提前一晚泡上;泡發後的黃豆,比原來大出2倍。
4、黃豆放入電壓力鍋中,放入清水蓋過黃豆;用煮豆的功能,約50分鐘。
5、做納豆的容器、工具用沸水消毒。
6、蒸好的黃豆瀝 ...
做納豆用什麼樣的黃豆
做納豆用新鮮、飽滿的小粒黃豆。
做納豆的食材如下:
黃豆、納豆菌粉、生抽、白糖、味精、涼開水。
做納豆的方法步驟如下:
1、將黃豆浸泡一段時間,泡發後的黃豆放入電壓力鍋中,倒入清水,蓋過黃豆;
2、使用電壓力鍋煮豆的功能,約50分鐘,做納豆的容器、工具用沸水消毒,將蒸好的黃豆瀝掉水分放 ...
黑豆可以做納豆嗎
黑豆不可以做納豆。納豆是漢族傳統發酵食品,由黃豆透過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,味道較臭,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。納豆含有非基改黃豆全部營養,再加發酵後增加的特殊養份,含有皂 ...