做菜包魚步驟竅門

　　1、菜包魚的用料：羅非魚兩條、花生250g、生菜250g、大白菜250g、檸檬5個左右、香菜150g、大蒜，紅辣椒，姜，香菜根少量、鹽，味精，糖少量、米線150g

　　2、花生炒香，魚殺完後用鹽醃製一個小時左右。

　　3、魚下鍋炸至金黃。

　　4、檸檬洗淨切開擠汁。

　　5、蔣炒完了的花生，姜，蒜，辣椒，香菜根，放入攪拌機攪碎，加鹽，味精，糖，檸檬汁調成花生檸檬醬。

　　6、米線，煮水撈出備用。

　　7、最後全部上桌，用生菜包上魚，米線，香菜，加上花生檸檬醬！就可以開吃啦！

　　1、原料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

　　2、製作過程：將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋，即可。

　　1、大鮁魚2根，茼蒿100克，蔥少量，姜少量，香菜少量，青辣椒少量，啤酒半瓶，醬油適量，鹽適量，味精適量，花生油適量。

　　2、和好一塊麵醒著。

　　3、將鮁魚清洗乾淨，剔除魚刺。

　　4、將鮁魚剁碎盛入盆中，加入花生油、啤酒、醬油、鹽、味精攪拌均勻。

　　5、將蔥、姜、辣椒和香菜，切末倒入盆中。

　　6、將茼蒿切小塊，倒入盆中，攪拌，餡就調好了。

　　7、現在可以處理麵糰了，將和好的麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子。

　　8、下入開水鍋中煮熟，裝盤即可。