做薑糖的方法

　　1、選用鮮姜洗淨去皮後，切成三至五毫米的薄片。

　　2、按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把生薑片撈出。

　　3、撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬一二天或置烘烤爐中，在攝氏40—50度下烘4小時左右，即可製成白薑糖片。

　　1、食材：姜適量、糖適量

　　2、準備好適量白糖，適量姜。

　　3、把姜洗淨後去皮，切薄片後放入水中浸泡。

　　4、等去除辣味後撈出，瀝乾水加入白糖。

　　5、攪拌均勻，然後放置1-2小時。

　　6、等到糖基本融化掉，倒入鍋中，小火加熱。

　　7、直到等到水分熬幹，黃姜呈透明狀且出現很多泡泡的時候即可關火。

　　8、轉入不粘鍋不斷地翻炒，等到翻炒均勻後放置冷卻即可出現糖霜。

　　9、以上就是做薑糖的方法。

　　準備：新鮮冬瓜1500克，白糖1500克，生石灰20克，一個乾淨炒鍋和無水無油的面板與菜刀。

　　1、把準備好的新鮮大冬瓜，去掉外皮和裡面的瓜瓤，以後，用清水沖洗乾淨，再把它們用菜刀切成，長度五釐米，寬0.5釐米，厚0.5釐米的粗條狀。

　　2、準備一個大點兒的盆兒，然後加入適量的清水，再放入準備好的石灰，這裡的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。

　　3、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，只有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。

　　4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝乾水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。

　　5、等鍋開以後再用中火煮制，五分鐘左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝乾水分，然後再加入準備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，醃製兩天左右。

　　6、把醃好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快乾以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發乾，並出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自制的冬瓜糖也做好可以食用了。