1、姜紅糖,準備50g。
2、紅棗去核切碎。
3、蛋黃蛋清分開在兩個盆裡,在蛋黃盆裡,倒入牛奶和植物油攪拌均勻。
4、攪勻之後,放入10g姜紅糖。
5、放入過篩的低粉,用切拌的方式拌勻成麵糊。
6、蛋白放幾滴白醋,用廚師機打發,40g紅糖分三次放入。
7、直至打出硬泡即可。
8、將蛋清的三分之一與蛋黃糊拌均勻後,再與剩下的蛋清一起攪拌均勻,最後倒入紅棗丁再拌勻。
9、時間到之後,立刻取出來倒扣在烤網上,等完全涼之後再脫模。
1、姜紅糖,準備50g。
2、紅棗去核切碎。
3、蛋黃蛋清分開在兩個盆裡,在蛋黃盆裡,倒入牛奶和植物油攪拌均勻。
4、攪勻之後,放入10g姜紅糖。
5、放入過篩的低粉,用切拌的方式拌勻成麵糊。
6、蛋白放幾滴白醋,用廚師機打發,40g紅糖分三次放入。
7、直至打出硬泡即可。
8、將蛋清的三分之一與蛋黃糊拌均勻後,再與剩下的蛋清一起攪拌均勻,最後倒入紅棗丁再拌勻。
9、時間到之後,立刻取出來倒扣在烤網上,等完全涼之後再脫模。
1、原料A、漿糖54克、淡奶油92克、黃油26克。 B、全蛋109克、漿糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。
2、鍋中加少量糖,溶解後加下一次,直到加入所有的糖,煮沸成焦色後關火,逐漸溫熱淡奶油攪勻。
3、加入黃油拌至融化後,放涼備用。
4、蛋、漿糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。
5、放入漿糖漿攪勻後,加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌勻。
6、倒入鋪了油紙的模具中。
7、入預熱200℃的烤箱,下層、上下火、45分鐘。表面結皮後取出,中間劃一道口,繼續烤焙至熟。
1、食材:牛奶26克,低筋麵粉38克,玉米油22克,雞蛋2個,白砂糖10克,可可粉4克,白醋適量。
2、首先先放入牛奶,玉米油還有白砂糖,攪拌一會兒再加入過篩好的澱粉、可可粉攪拌均勻。
3、倒入蛋黃,Z字型攪拌到麵糊順滑。
4、蛋清裡依次加入白糖,白醋開始打發,先慢速再快速,達到蛋清出現小彎鉤狀態,全程4分鐘。
5、1/3蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中,繼續翻拌。
6、模具裡鋪油紙倒入麵糊,震出裡面的大氣泡,表面放焦糖餅乾,放烤箱,中層烤20分鐘。
7、蛋糕晾涼以後切塊即可享用。