做蛋糕膨鬆劑使用的方法是在調製麵糰的時候加入膨鬆劑，當對面團進行烘烤，蒸制以及油炸的時候，膨鬆劑產生的二氧化碳以及氨氣等氣體受熱膨脹，可以使面坯或者菜點起發。
另外還會在內部形成均勻的緻密的多孔性組織，這樣可以使製品具有酥脆或者鬆軟的特性。
蛋糕膨鬆劑的放法是在雞蛋攪拌過程中新增上去，然後繼續同一方向攪拌。膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。相對而言，它可有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類，前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發；酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。
因為饅頭做的時候本身就需要加入發酵粉，這樣做出來的饅頭才鬆軟，大，所以要加入膨鬆劑，如果饅頭不加入膨鬆劑，做出來的饅頭普遍的小，吃起來也沒有軟軟的那種香甜！
不可以。因為油條蓬鬆劑起不到泡打粉的作用，也就是沒有發酵的作用。膨鬆劑是油雜食品裡面的一種新增劑，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黃部分起到蛋黃打發的作用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。 ...
烤箱做蛋糕要膨鬆劑。膨鬆劑如泡打粉，反應最終產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體使蛋糕膨脹變大。蛋糕在烤箱中產生大量的水蒸氣，蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳的結合使蛋糕體積膨大。
膨鬆劑亦稱為膨脹劑或疏鬆劑。在調製麵糰時加入膨鬆劑，當對面團進行烘烤、蒸制或油炸時，膨鬆劑產生的二氧化碳或氨氣等氣體受熱膨脹，使 ...
1、低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻、膨鬆劑0.2克。
2、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻，將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋 ...
配料：全麥麵粉1公斤、發酵粉10克、水500克至550克；
製作步驟：
1、揉麵：原則是把麵糰揉實，達到“三光”，即手上、面盆裡、面板上均無麵粉，揉的過程中，不得再新增麵粉和水；
2、發酵：揉好的麵糰，放在面盆裡，搭好溼屜布，蓋上蓋1至3小時，冬天發酵時間長，夏天發酵時間短，以麵糰膨脹，有蜂窩 ...
芝麻球膨鬆劑使用方法是：製作芝麻球時候，加入麵粉重量1.5%至2%的膨鬆劑，並將膨鬆劑與糯米粉混合均勻即可。芝麻球膨鬆劑可以防止凍裂，防止芝麻球在儲存過程中出現開裂。
芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分 ...
饅頭膨鬆劑的用量一般為麵粉重量的1～5%，饅頭、包子等食物中以麵粉計為0.7～2%。饅頭膨鬆劑應與麵粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。
使用步驟是：
1、酵母混合饅頭膨鬆劑，30℃溫水溶解加入面、水
2、充分攪拌至麵糰形成
3、靜止醒發20分鐘後二次揉麵
4、 ...
安琪油條膨鬆劑用法如下：
油條配方： 中筋麵粉5公斤、安琪油條膨鬆劑150克、雞蛋0.5斤、白糖40克、鹽70克、常溫水5、8斤；麵粉、油條膨鬆劑幹拌勻；將雞蛋、鹽、白糖等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵；將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉 ...