做豆腐腦時一斤溼黃豆加水一般為七斤左右，以下是原因。
1、豆腐腦的老與嫩，出水的多與少和豆漿的濃度有關係，也就是幹豆與水的比例。
2、根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。總體而言，幹豆與水的比例大約是1比7。
3、綜上所述，做豆腐腦時一斤溼黃豆的加水比例，一般為七斤左右。
做豆腐腦時，用水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水，也就是幹豆與水的比例，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別，豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃，豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
滷片和水的比例大約是在1:1左右，所以一斤滷片加一斤水即可。滷片學名氯化鎂，六水氯化鎂俗稱滷片。用於耐火阻燃材料的製作。用滷水對木材、板材進行浸泡（加溫、加壓）後，可大幅提升木材的難燃性。並減少木材發煙。同時也用於防火材料填充物的製作。高純無水氯化鎂系採用優質氯化物及高純金屬鎂在高溫真空狀態下，經置換反應後結晶而成。
一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。
做扯麵時一般情況下筋力源用量是麵粉的0.3%到0.5%。
扯麵做法如下：
1、將麵粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克溫水攪拌溶解；
2、分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30℃左右，靜止醒發25到30分鐘；
3、再 ...
一斤魔芋粉加30-40斤水，一斤純魔芋粉可以做出40斤到60斤不等的魔芋豆腐。做多做少按照自己的喜歡隨意新增水份即可。自己食用不要做太大的比例，因為魔芋靠鹼凝固，做的量大，鹼就要越多，鹼味影響口感。 ...
建議按照以下配比製作：
一.原料：
糯米300克，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯。
二.做法：
1、糯米清洗後用清水浸泡16至24小時；
2、去掉多餘的水分，使剩下的水剛好沒過糯米表面，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘；
3、解壓後攤涼備用；
4、糯米飯打松，中間挖一 ...
做花生糖一斤花生配6兩糖，以奶油花生糖為例，操作如下：
奶油花生糖：
原料配方：白糖2、35千克，花生仁2、25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3、75千克；
做法：
1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度 ...
製作紅薯涼粉一斤粉面加四點五斤水。
紅薯涼粉製作過程：
1、紅薯生粉倒入容器中，在紅薯生粉中倒入水，用篩子過濾一下；
2、把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子。用中小火不停的攪拌攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就即可放入冰箱；
3、從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上，切成條， ...
做黴豆腐一斤豆腐放45~50克左右的鹽，這樣才能夠將豆腐做好。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃， ...
做涼蝦一斤米放大概5克左右的石灰就可以。石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，浸泡好後米呈淡黃色。不過“涼蝦”在鍋里加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶於水中澄清，只用澄清後的石灰水。 ...