做豆腐腦泡豆需要用多少水

　　做豆腐腦泡豆一般需要使用超過原料2倍左右的水。現行的豆腐腦製法主要有兩種：

　　葡萄糖酸內脂法制豆腐法；黃豆與用水總量要控制在1比7範圍內，從而保證1千克黃豆約能製出6千克豆腐。內脂豆腐製法；水質以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1比3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的2、2倍。做豆腐腦泡時要注意適度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脫出為好。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率高，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。尤其是鈣、磷等。特別是用石膏作凝固劑時，不僅製出成品多，而且含鈣量有所增加，滿足人體對鈣的需要，對防治軟骨病及牙齒髮育不良等病有一定的功效。同時，豆腐中不含膽固醇，有防止動脈硬化等功效。是男女老幼皆宜的佳美食品。

　　調料有黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉，羊肉泡饃的製作方法為:1、首先，將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用；2、然後，將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟，調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;3、最後，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8到12小時，羊肉泡饃即可製作成功。

　　1、做年糕的糯米需要泡1-6小時。

　　2、年糕的做法：糯米麵加水混合均勻，讓其成細粒狀；在蒸籠上放一塊沙布；倒入糯米麵；用中火蒸20分鐘；用攪拌機攪拌；多揉一會兒麵糰，揉至麵糰出大片薄膜；然後放入案板上，切成成長方形；在蒸屜上刷一層油，將切好的長方形麵糰放在蒸屜上，大火蒸10分鐘即可食用。