做辣爆雞心教程

　　1、主料：雞心適量。

　　2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個。

　　3、調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。

　　4、把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。

　　5、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。

　　6、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。

　　7、放入切好的雞心翻炒至八分熟。

　　8、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。

　　1、準備材料：新鮮雞胗500克，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽各適量。

　　2、將雞胗洗淨切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。

　　3、炒鍋燒熱，保持大火，

　　4、加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。

　　5、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。

　　1、豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。豆皮加鹽、料酒醃一會兒。

　　2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

　　3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

　　4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

　　5、將成品切片即可食用。