做酸菜魚用什麼魚好

　　1、黃骨魚500g、酸菜150g、西紅柿1個、紫蘇葉4片、大蒜適量、薑片適量、蠔油10g、生抽10g、料酒10g、油適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、步驟：將黃骨魚宰殺並清洗乾淨，備用。宰殺時候要注意不要把魚膽弄破，不然魚會比較苦。

　　3、將其他配料準備好備用。酸菜切成1釐米左右的小塊。

　　4、鍋內放油，燒熱。將黃骨魚放入油鍋炸1-2分鐘。炸好後撈出瀝油備用。

　　5、鍋內留底油，放入薑片，大蒜瓣，翻炒，將薑片和大蒜瓣炒香。放入切好的酸菜，翻炒均勻。

　　6、加入適量清水，加入10g蠔油，10g生抽，10g料酒，適量雞精，加入紫蘇葉，大火燒煮，直至鍋內沸騰。

　　7、加入油炸後的黃骨魚，讓黃骨魚浸沒在湯汁中，大火燜煮3-5分鐘。

　　8、西紅柿切成小塊，加入鍋內，小火燜煮1-2分鐘。待燜煮完畢，加入適量鹽，即可起鍋裝碗上桌。

　　1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。

　　2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。

　　3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。

　　4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入適量清水，熬至冰糖融化。

　　5、放入帶魚塊，用鏟子翻勻，儘量讓每一段帶魚都沾上汁。

　　6、大火燒開，轉小火，大概十分鐘即可，時間一定要稍微長一點，這樣可以更好的入味。

　　1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。

　　2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。

　　3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。

　　4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入適量清水，熬至冰糖融化。

　　5、放入帶魚塊，用鏟子翻勻，儘量讓每一段帶魚都沾上汁。

　　6、大火燒開，轉小火，大概十分鐘即可，時間一定要稍微長一點，這樣可以更好的入味。