做醉蟹鉗的蟹爪是什麼螃蟹的爪子

　　一般當地產什麼螃蟹就會用什麼螃蟹做醉蟹鉗，常規螃蟹都可以做成醉蟹鉗。沿海地區一般用海蟹做，這樣原材料價格低，做出來的食物價效比高。其他醉蟹原料有：寄居蟹、花蟹、梭蟹、帝王蟹等。

　　醉蟹鉗是生的嗎：醉蟹鉗分為生醉和熟醉。喜歡吃生醉的習慣性購買生醉蟹鉗，習慣吃全熟食物的會購買熟醉蟹鉗。醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分，食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。

　　做醉蟹鉗的蟹爪是海蟹的爪子。

　　醉蟹鉗的做法：

　　主料：鮮肉蟹500克，辣椒油15克；輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三隻，姜5克，鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

　　方法步驟：

　　1、用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼；

　　2、將腔內洗淨，用刀將蟹身切成兩刀四塊；

　　3、將蟹鉗拍破，置入盤裡；

　　4、將小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末；

　　5、將料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡蒸8分鐘；

　　6、另起鑊，置入辣椒油，將花椒碎末和小辣椒片倒入，以慢火炒出香味；

　　7、將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鑊中，煸炒4分鐘，撒上芝麻即可。

　　材料：小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，薑片，花椒粒，乾紅辣椒，八角，雞粉。

　　做法：

　　1、把蟹放水裡養乾淨了，再用鹽、白酒殿翻一下。

　　2、倒掉消毒後的白酒，瀝乾。

　　3、玻璃瓶裡倒入一斤半李錦記生抽，加6兩白糖、2兩白酒、薑片、乾紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

　　4、所有調味料放進瓶子後，用乾淨的沒有水的筷子調至糖化均勻。

　　5、放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時，再放冰箱一星期就可以吃了。

　　如果生抽放的少的話，期間就要拿出來翻一下。如果浸沒的話就不需要翻了。